Kräuterschnitzel mit Grünkohldip

Name: Kräuterschnitzel mit Grünkohldip dazu klassische Petersilien-Kerbel-Kartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Schmand; 500 g Kartoffeln; 75 g Semmelbrösel; 280 g Schweinelachssteaks; 50 g Baby Grünkohl; 5 g Petersilie; 100 ml Öl; 4 Esslöffel Mehl; 1 Esslöffel Butter; 1 Stück Ei*; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 5 g Kerbel

dazu klassische Petersilien-Kerbel-Kartoffeln

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Proteinreiches Schweinefleisch, versteckt unter einer knusprigen Panade – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewognen Beilagen kannst Du Dir Dein Schnitzel so richtig gut schmecken lassen!

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

500 g

Kartoffeln

75 g

Semmelbrösel

(Enthält: Weizen.)

280 g

Schweinelachssteaks

50 g

Baby Grünkohl

5 g

Petersilie

1 Esslöffel

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

5 g

Kerbel

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Öl

4 Esslöffel

Mehl

(Enthält: Weizen.)

1 Stück

Ei*

(Enthält: Eier.)

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4048 kJ

Energie (kcal)968 kcal

Fett36.1 g

davon gesättigte Fettsäuren10.6 g

Kohlenhydrate92.8 g

davon Zucker7.3 g

Eiweiß48.5 g

Salz1.5 g

Zubereitung: So funktioniert’s

Kartoffeln schälen und vierteln. Heißes Wasser in einen großen Topf füllen, kräftig salzen*, aufkochen lassen, Kartoffelviertel zugeben und 10 – 15 Min. köcheln lassen, bis sie gar sind. Kartoffelviertel nach der Garzeit in ein Sieb abgießen, gleich zurück in den Topf geben und ca. 5 Min. bei halb geöffnetem Deckel ausdampfen lassen, ggf. warm halten.

In einem hohen Rührgefäß Schmand mit Baby-Grünkohl fein pürieren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Petersilie und Kerbel fein hacken.

Hälfte der gehackten Kräuter mit den Semmelbröseln in einem tiefen Teller mischen. 4 EL [6 EL | 8 EL] Mehl* und 1 [2 | 2] verquirltes Ei* in je einen weiteren tiefen Teller geben. Schweinelachssteaks zwischen 2 Bögen Frischhaltefolie legen, ein wenig flacher klopfen. Schweinesteaks mit Salz* und Pfeffer* würzen und danach zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt rundherum mit Kraütersemmelbröseln panieren (diese gut andrücken).

In einer großen Pfanne ca. 100 ml Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel je Seite ca. 3 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind, dabei immer wieder mit einem Löffel Öl* übergießen.

TIPP: Keine Angst vor der großen Menge an Öl: Die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erwärmst.

Schnitzel auf etwas Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird. Kartoffeln mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Butter* und mit restlicher gehackter Petersilie und Kerbel vermengen.