Kürbissuppe mit Pesto-Schnecken und extra Bacon

In einem großen Topf ohne Fettzugabe Kürbiskerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie „springen“. Herausnehmen.

In dem Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch darin 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen. Kürbis und Karotte hinzufügen, weitere 1 – 2 Min. mit anbraten.

Mit 350 ml [525 ml | 700 ml] heißem Wasser* und Brühepulver ablöschen. Abgedeckt 15 – 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

In einer kleinen Schüssel Hälfte der sauren Sahne mit Tomatenpesto verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. 

Blätterteig ausbreiten und gleichmäßig mit der Tomatencreme bestreichen, dabei ca. 1 cm am Rand frei lassen. 

Geriebenen Hartkäse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in 3 cm Scheiben schneiden.

Scheiben mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen ca. 15 Min. backen, bis sie goldbraun sind.

Restliche saure Sahne zu der Suppe geben, Suppe im Topf mit einem Pürierstab cremig pürieren und mit ein paar Tropfen Worcester Sauce und reichlich Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Tipp: Wenn Dir die Suppe zu cremig ist, gib nach und nach noch etwas heißes Wasser* dazu.