Linguine al Limone mit grünem Spargel

Name: Linguine al Limone mit grünem Spargel in zitroniger Cremesoße und Panko-Topping
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g grüner Spargel; 1 Stück Schalotte; 1 Stück Zitrone, gewachst; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie glatt/Zitronenthymian; 150 g Kochsahne; 40 g Hartkäse ital. Art, geraspelt; 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 25 g Pankomehl; 2 g milder Chili-Mix; 6 g Gemüsebrühpulver; 375 g frische Linguine; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Öl; 150 ml Wasser

in zitroniger Cremesoße und Panko-Topping

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und genießt Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Weizen

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

300 g

grüner Spargel

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Zitrone, gewachst

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie glatt/Zitronenthymian

150 g

Kochsahne

40 g

Hartkäse ital. Art, geraspelt

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

25 g

Pankomehl

2 g

milder Chili-Mix

6 g

Gemüsebrühpulver

375 g

frische Linguine

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Butter

1 Esslöffel

Öl

150 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3897 kJ

Energie (kcal)931 kcal

Fett30.8 g

davon gesättigte Fettsäuren16.3 g

Kohlenhydrate124.4 g

davon Zucker13.7 g

Ballaststoffe14.1 g

Eiweiß34.4 g

Salz2.4 g

Kochutensilien

•Reibe

•Schäler

•Kleine Schale

•Große Pfanne

•Sieb

•Großer Topf

•Plastikfolie

•großen Topf mit Deckel

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Die Enden vom grünen Spargel 2 cm breit abschneiden und das untere Drittel der Stangen schälen.

Blätter der Kräuter getrennt voneinander fein hacken.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.

Knoblauch abziehen.

Schalotte fein hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* bei mittlerer Hitze erhitzen.

Pankomehl und gehackten Zitronenthymian 1 – 2 Min. unter Rühren rösten, bis die Brösel goldbraun sind.

Danach in eine kleine Schüssel geben, kurz abkühlen lassen und mit der Hälfte des geriebenen Hartkäses mischen.

Einen großen Topf mit heißem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Spargel hineingeben und 3 Min. kochen, dann Pasta ebenfalls in den Topf geben und weiterkochen, bis der Spargel gar ist.

Pasta und Spargel durch ein Sieb abgießen, dabei 150 ml [225 ml | 300 ml] Kochwasser auffangen.

In der Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hineinpressen, Schalotte hinzufügen und beides 2 Min. glasig anschwitzen.

Pfanneninhalt mit Sahne, aufgefangenem Kochwasser und Gemüsebrühpulver ablöschen und gehackte Petersilie unterrühren.

Zitronenabrieb, restlichen geriebenen Hartkäse und milden Chili-Mix (Achtung: scharf!) hinzugeben und alles unter Rühren einmal aufkochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und Pfanne vom Herd nehmen.

Pasta in die Soße geben und nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.

Fertige Pasta auf tiefe Teller verteilen, mit Spargel toppen und mit den Kräuterbröseln und geraspelten Hartkäse garnieren. Restliche Zitronenspalten dazu servieren und genießen.

Guten Appetit!