Malaysische Laksa mit krossem Katsu!
Schnitzel auf cremiger Kokos-Curry-Glasnudelsuppe- Senf
- Weizen
- Eier
- Soja
- Sesamsamen
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Krosses Katsu-Schnitzel trifft auf cremige Curry-Glasnudelsuppe! Die Kombination aus Curry, Kokos und Ingwer kreiert den vollmundigen Geschmack der typisch malaysischen Laksa-Suppe. Grüner Blattspinat, feine Frühlingszwiebel und die Zitrusnote der Limette verleihen diesem Gericht eine besondere Frische. Würzig-aromatische Fusionküche vom Feinsten.
Zutaten
25 g
gelbe Currypaste
(Enthält: Senf.)
10 g
Ingwerpaste
1 Stück
Knoblauchzehe
180 ml
Kokosmilch
1 Stück
Limette, gewachst
50 g
Babyspinat
50 g
Pankomehl
(Enthält: Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)
25 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
1 Stück
Frühlingszwiebel
100 g
Glasnudeln
250 g
Schweinelachssteaks
4 g
Hühnerbrühe
12.5 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Soja.)
Was Du zu Hause haben solltest
500 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Knoblauch fein hacken.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale reiben. Limette vierteln.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 | 2 EL] Öl* erhitzen. Weißen Teil der Frühlingszwiebel, Ingwerpaste, Currypaste und Knoblauch darin 1 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.
Mit 500 ml [750 ml | 1000 ml] heißem Wasser*, Hühnerbrühe, Kokosmilch und Hälfte [drei Viertel | gesamter] Sojasoße ablöschen. Hitze etwas reduzieren und Suppe bis zu Schritt 5 köcheln lassen.
Schweinelachssteak mit der Unterseite eines Topfes leicht flachklopfen. Steaks mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Pankomehl auf einem flachen Teller verteilen.
Steaks mit Mayonnaise bestreichen, sodass die Filets komplett überzogen sind.
Steaks dann von beiden Seiten in das Pankomehl drücken und das Fleisch damit panieren.
In einer großen Pfanne ca. 100 ml Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel darin je Seite ca. 3 – 5 Min. braten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier ausfetten lassen.
Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl, das Pankomehl saugt nicht alles davon auf, wenn das Öl vorher heiß genug ist.
Glasnudeln und Spinat in den Topf mit der Suppe geben und ca. 3 Min. ziehen lassen.
Suppe nach Belieben mit Limettensaft, Zucker* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Du kannst die gekochten Glasnudeln im Topf nach Wunsch mit einer Schere durchschneiden, dann lassen sie sich leichter essen.
Katsu nach Belieben in Scheiben schneiden.
Limettenabrieb in die Suppe geben. Suppe auf tiefe Teller verteilen, Katsu darauf anrichten. Mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.
Guten Appetit!
