Maultaschen auf Wurzelgemüse-Salat

Name: Maultaschen auf Wurzelgemüse-Salat mit Schmelzzwiebeln und süßem Senf-Dressing
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g vegane Mini-Maultaschen; 1 Stück Zwiebel; 15 ml Senf, süß; 2 Stück Karotte, lila; 2 Stück Karotte; 50 g Salatmischung; 10 g Kürbiskerne; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel pflanzliche Margarine*; 1 Stück Tomaten; 1 Teelöffel Essig*; 1 g gerebelter Thymian; 25 g vegane Mayonnaise; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker

mit Schmelzzwiebeln und süßem Senf-Dressing

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•vegan

•Viel Gemüse

•Thermomix

•Family

Allergenen:

Sellerie

•Weizen

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

vegane Mini-Maultaschen

(Enthält: Sellerie, Weizen.)

1 Stück

Zwiebel

15 ml

Senf, süß

(Enthält: Senf.)

2 Stück

Karotte, lila

2 Stück

Karotte

50 g

Salatmischung

10 g

Kürbiskerne

1 Stück

Tomaten

1 g

gerebelter Thymian

25 g

vegane Mayonnaise

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

2 Esslöffel

pflanzliche Margarine*

1 Teelöffel

Essig*

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3081 kJ

Energie (kcal)736 kcal

Fett32 g

davon gesättigte Fettsäuren5 g

Kohlenhydrate88 g

davon Zucker25 g

Eiweiß20 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Große Schüssel

•Schüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Karotten und Gelbe Beete schälen und alles in 1 cm dicke und ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Gemüsestifte auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit gerebeltem Thymian, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen. Das Gemüse für ca. 25 – 30 Min. backen, bis es außen gebräunt und innen weich ist. Währenddessen fortfahren.

Zwiebel abziehen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwiebel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine*, Salz*, Pfeffer* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* in den Mixtopf geben und 20 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

In einer großen Schüssel die Hälfte des süßen Senfs mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Restlichen Senf in eine kleine Schüssel geben und mit der veganen Mayonnaise und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem leicht flüssigen Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tomaten in 2 cm Würfel schneiden, Strunk dabei entfernen. In einer großen Pfanne Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett für 1 – 2 Min. rösten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In den letzten 5 – 10 Min. der Backzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* in derselben Pfanne erhitzen. Maultaschen hinzugeben und für 4 – 5 Min. anbraten, bis die Maultaschen anfangen knusprig zu werden.

Salat zusammen mit den Tomatenwürfeln und Kürbiskernen in die Schüssel zum Dressing geben und gut vermengen. Salat auf der Mitte der Teller anrichten und mit dem Wurzelgemüse toppen. Maultaschen am Rand verteilen und mit Schmelzzwiebeln und Dip garnieren. Guten Appetit!