Mofongo! Kochbananen-Stampf aus Puerto Rico

Name: Mofongo! Kochbananen-Stampf aus Puerto Rico Mit Garnelen in einer würzigen Tomatensoße
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 200 g Garnelen ohne Schale; 500 g grüne Kochbanane; 1 Stück Ofenkartoffel; 390 g stückige Tomaten; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück grüne Paprika; 1 Stück rote Chilischote

Mit Garnelen in einer würzigen Tomatensoße

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Tags:

Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

Allergenen:

Krebstiere

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Garnelen ohne Schale

(Enthält: Krebstiere.)

500 g

grüne Kochbanane

1 Stück

Ofenkartoffel

390 g

stückige Tomaten

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

grüne Paprika

1 Stück

rote Chilischote

Nährwertangaben

Energie (kJ)2306 kJ

Energie (kcal)551 kcal

Fett2.6 g

davon gesättigte Fettsäuren0.5 g

Kohlenhydrate104.6 g

davon Zucker34 g

Ballaststoffe13.5 g

Eiweiß22.9 g

Salz2.3 g

Potassium87.5 mg

Calcium16.2 mg

Iron0.3 mg

Kochutensilien

•Sieb

•Großer Topf

•Soup pan or large pan with lid

•Kartoffelstampfer

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher. Währenddessen Beide Enden der Kochbananen abschneiden und die Schale entlang der Banane vorsichtig einritzen. Dabei nicht zu tief in der Banane hineinschneiden. Die Schale mit Hilfe des Messers und der Finger vorsichtig abziehen, die restlichen Überbleibsel der Schale entfernen und Kochbanane in 4 gleiche Stücke schneiden. Kartoffel schälen und in 8 etwa gleich große Stücke schneiden.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und noch einmal aufkochen lassen. Kochbananen hinzugeben und etwa 25 Min. köcheln lassen. 12 Min. vor Ende der Kochzeit die Kartoffelstücke hinzugeben und mitkochen. Anschließend in einem Sieb abgießen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Chilischote (Achtung: scharf) in dünne Ringe schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Zwiebelstreifen, gehackter Knoblauch, Paprikawürfel und Chili-Streifen (nach Geschmack) für 4 – 5 Min. anbraten.

Stückige Tomaten in die Pfanne zu dem Zwiebel-Paprika-Sofrito geben und gut vermengen. Garnelen in die Soße geben, Temperatur reduzieren, Deckel auf die Pfanne geben und 10 - 15 Min. köcheln lassen. Soße nach der Kochzeit mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln und Kochbananen nach dem abgießen zurück in den Topf geben, 6 EL [9 EL | 12 EL] der Soße, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Butter* dazugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Mit 0.25 Teelöffel [0.33 TL | 0.5 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kochbananenstampf auf Teller verteilen, Garnelen und Soße drumherum anrichten und genießen. Guten Appetit!