Perlencouscous-Salat mit Gurke & Orange
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Perlencouscous-Salat mit Gurke & Orange

Perlencouscous-Salat mit Gurke & Orange

dazu Karottenchips und geröstete Walnüsse

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:
Viel Gemüse
Vegetarisch
Kalorien im Blick
Allergenen:
Weizen
Walnüsse
Senf
Eier
Milch (einschließlich Laktose)
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Perlencouscous

(Enthält Weizen. Kann Spuren von Soja enthalten.)

2 Stück

Karotte

1 Stück

Orange

75 g

Rucola

1 Stück

Frühlingszwiebel

40 g

Walnüsse

(Enthält Walnüsse. Kann Spuren von Erdnüsse, Paranüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse, Macadamia, Pecannüsse, Mandeln, Pistazien, Haselnüsse, Schalenfrüchte enthalten.)

50 ml

Buttermilch-Zitronen-Dressing

(Enthält Senf, Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Sellerie, Soja enthalten.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)

1 Stück

kleine Salatgurke

Was Du zu Hause haben solltest

g

Pfeffer

g

Salz

1 Esslöffel

Öl

300 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2621 kJ
Energie (kcal)626 kcal
Fett26.6 g
davon gesättigte Fettsäuren2.7 g
Kohlenhydrate77.5 g
davon Zucker20.7 g
Eiweiß16.4 g
Salz1.91 g

Kochutensilien

Pot with Lid
Große Schüssel
Bratpfanne
Reibe

Zubereitung

Perlencouscous kochen
1

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.

In einen großen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser* füllen, Gemüsebrühe und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* zugeben und aufkochen lassen.

Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.

Dann Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdampfen lassen.

Chips rösten
2

Gewaschene Karotten in sehr dünne Scheiben (ca. 1 mm) schneiden.

In einer großen Schüssel Karottenscheiben mit „Hello Harissa“ und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* gut vermengen.

Karottenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, sodass sie möglichst nicht überlappen. Auf der Mittelschiene im Ofen 15 – 20 Min. goldbraun backen. Vorsicht, die Chips verbrennen leicht!

Walnüsse für 5 Min. mit auf das Blech geben und mitrösten.

Für das Dressing
3

Orange heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben.

Ober- und Unterseite der Orange abschneiden. Orange so schälen, dass keine weiße Haut mehr vorhanden ist. Orangenfilets aus den Häutchen schneiden und halbieren. Saft aus den Häutchen mit den Händen über der großen Schüssel aus Schritt 2 auspressen.

Buttermilch-Zitronen-Dressing und Orangenabrieb dazugeben und verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salatzutaten schneiden
4

Salatgurke längs vierteln und in 2 cm Würfel schneiden.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Vom Rucola die harten Stiele abschneiden und Rucola grob hacken.

Salat fertigstellen
5

Ausgekühlten Perlencouscous, Gurke, Frühlingszwiebelringe, Orangenfilets und geröstete Walnüsse mit dem Dressing in der großen Schüssel vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rucola unterheben.

Anrichten
6

Perlencouscous-Salat auf Teller verteilen und mit gebackenen Karottenchips garnieren.

Guten Appetit!