Perlencouscous-Salat mit Gurke & Orange

Name: Perlencouscous-Salat mit Gurke & Orange dazu Karottenchips und geröstete Walnüsse
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 150 g Perlencouscous; 2 Stück Karotte; 1 Stück Orange; 75 g Rucola; 1 Stück Frühlingszwiebel; 40 g Walnüsse; 50 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing; 4 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 4 g Gemüsebrühpulver; 1 Stück kleine Salatgurke; g Pfeffer; g Salz; 1 Esslöffel Öl; 300 ml Wasser

dazu Karottenchips und geröstete Walnüsse

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Viel Gemüse

•Vegetarisch

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Weizen

•Walnüsse

•Senf

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Perlencouscous

2 Stück

Karotte

1 Stück

Orange

75 g

Rucola

1 Stück

Frühlingszwiebel

40 g

Walnüsse

50 ml

Buttermilch-Zitronen-Dressing

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

4 g

Gemüsebrühpulver

1 Stück

kleine Salatgurke

Was Du zu Hause haben solltest

Pfeffer

Salz

1 Esslöffel

Öl

300 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2621 kJ

Energie (kcal)626 kcal

Fett26.6 g

davon gesättigte Fettsäuren2.7 g

Kohlenhydrate77.5 g

davon Zucker20.7 g

Ballaststoffe10.5 g

Eiweiß16.4 g

Salz1.9 g

Kochutensilien

•Pot with Lid

•Große Schüssel

•Bratpfanne

•Reibe

Zubereitung

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.

In einen großen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser* füllen, Gemüsebrühe und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* zugeben und aufkochen lassen.

Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.

Dann Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdampfen lassen.

Gewaschene Karotten in sehr dünne Scheiben (ca. 1 mm) schneiden.

In einer großen Schüssel Karottenscheiben mit „Hello Harissa“ und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* gut vermengen.

Karottenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, sodass sie möglichst nicht überlappen. Auf der Mittelschiene im Ofen 15 – 20 Min. goldbraun backen. Vorsicht, die Chips verbrennen leicht!

Walnüsse für 5 Min. mit auf das Blech geben und mitrösten.

Orange heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben.

Ober- und Unterseite der Orange abschneiden. Orange so schälen, dass keine weiße Haut mehr vorhanden ist. Orangenfilets aus den Häutchen schneiden und halbieren. Saft aus den Häutchen mit den Händen über der großen Schüssel aus Schritt 2 auspressen.

Buttermilch-Zitronen-Dressing und Orangenabrieb dazugeben und verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salatgurke längs vierteln und in 2 cm Würfel schneiden.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Vom Rucola die harten Stiele abschneiden und Rucola grob hacken.

Ausgekühlten Perlencouscous, Gurke, Frühlingszwiebelringe, Orangenfilets und geröstete Walnüsse mit dem Dressing in der großen Schüssel vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rucola unterheben.