Pikant-feurig marinierte Rinderhüftsteaks

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben.

Varoma verschließen, 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.

Währenddessen Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Weißen Teil der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, grünen Teil längs in feine Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, marinierte Steaks darin von jeder Seite 1 Min. scharf anbraten, in hitzebeständige Klarsichtfolie oder Gefrierbeutel geben und auf den Varoma-Einlegeboden legen.

Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen, Varoma-Einlegeboden einsetzen, Varoma wieder verschließen, aufsetzen und noch 10 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen die Zucchini zubereiten.

Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen, erneut 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* darin erhitzen und die Zucchinischeiben darin 4 – 7 Min. anbraten.

Währenddessen 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Honig*, 20 ml [30 ml | 40 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zur Fleischmarinade in den tiefen Teller geben und verrühren.

Wenn die Zucchinischeiben angebräunt sind, mit der restlichen Marinade ablöschen und etwas einkochen lassen.

Zucchinigemüse beiseitestellen und warm halten.

Varoma abnehmen, Mixtopf leeren, 50 g [75 g | 100 g] Milch* in den Mixtopf geben und 2 Min./98 °C/Stufe 1 erhitzen.

Gegarte Kartoffeln, weiße Frühlingszwiebel-ringe, Muskatnuss, 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Butter*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 mithilfe des Spatels zu einem stückigen Kartoffelstampf vermischen.

Steaks vorsichtig auswickeln und den Fleischsud dabei auffangen.