Risotto mit getrockneten Tomaten,

Name: Risotto mit getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, Rucola und knusprigen Käsechips
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 g getrocknete Tomaten & schwarze Oliven; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 75 g Crème fraîche; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Tomate; 150 g Risottoreis; 10 g Walnüsse; 50 g Rucola

schwarzen Oliven, Rucola und knusprigen Käsechips

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Was wir an glutenfreien Risottos besonders mögen? Sie sind raffiniert, wunderbar vielseitig und gehören für uns zur Kategorie der absoluten Wohlfühlgerichte. Mit unserer heutigen Variante kochst Du Dich und Deine Lieben ruck, zuck nach Bella Italia und genießt warme, sommerliche Urlaubsatmosphäre. Getrocknete Tomaten, Oliven, Rucola und selbst gemachte Käsechips bringen Dir die Sonne auf den Teller – unkompliziert und schnell.

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

•Walnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

getrocknete Tomaten & schwarze Oliven

(Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

75 g

Crème fraîche

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Tomate

150 g

Risottoreis

(Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

10 g

Walnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte, Walnüsse. Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Soja, Erdnüsse enthalten.)

50 g

Rucola

Nährwertangaben

Energie (kJ)2362 kJ

Energie (kcal)565 kcal

Fett21.5 g

davon gesättigte Fettsäuren8.8 g

Kohlenhydrate74.7 g

davon Zucker19.3 g

Ballaststoffe3.1 g

Eiweiß16.8 g

Salz1.3 g

Potassium333.5 mg

Calcium26 mg

Iron0.6 mg

Zubereitung

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften grob würfeln. Getrocknete Tomaten klein schneiden und schwarze Oliven halbieren.

Hartkäse grob reiben. 500 ml [750 ml | 1000 ml] Gemüsebrühe in einem kleinen Topf vorbereiten. tTIPP: Die Brühe nicht zu kräfig vorbereiten, da das Risotto sonst zu salzig wird!

½ des geriebenen Hartkäses in jeweils zwei Häufchen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Im Backofen für 7 – 10 Min. backen, bis die Chips goldbraun sind.

In einem großen Topf ½ EL [¾ EL | 1 EL] Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel darin 1 Min. anbraten. Risottoreis und Walnüsse zugeben und alles weitere 1 – 2 Min. rösten.

Risotto mit den Tomatenwürfeln ablöschen. ⅓ der Gemüsebrühe zugeben und gut verrühren. Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, erneut ⅓ der Brühe zugeben, dabei immer weiter rühren. Restliche Brühe in das Risotto einrühren. Insgesamt sollte das Risotto 20 – 25 Min. köcheln.

Hartkäse, Crème fraîche, Rucola, getrocknete Tomaten und Olivenhälften unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto auf Teller verteilen, Käsechips dazu anrichten und genießen.