Röstkartoffeln mit Kräuterseitlingsrahm

Name: Röstkartoffeln mit Kräuterseitlingsrahm Rucola und Kräuterdip
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 750 g vorw. festk. Kartoffeln; 100 g Baby-Kräuterseitlinge; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie, glatt; 100 ml Oatly Bio Cuisine; 25 g vegane Mayonnaise; 12.5 ml Sojasoße; 6 g Gewürzmischung „Hello Patatas“; 3 g Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“; 50 g Rucola; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

Rucola und Kräuterdip

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant.

Tags:

Kalorien im Blick

•vegan

•Ohne Milchprodukte

•Klimaheld

Allergenen:

Hafer

•Weizen

•Soja

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

750 g

vorw. festk. Kartoffeln

100 g

Baby-Kräuterseitlinge

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie, glatt

100 ml

Oatly Bio Cuisine

(Enthält: Hafer.)

25 g

vegane Mayonnaise

12.5 ml

Sojasoße

(Enthält: Weizen, Soja.)

6 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

3 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

(Enthält: Senf.)

50 g

Rucola

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2656 kJ

Energie (kcal)635 kcal

Fett27.1 g

davon gesättigte Fettsäuren2.6 g

Kohlenhydrate73.9 g

davon Zucker9 g

Eiweiß13.4 g

Salz3.24 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Gewaschene Kartoffeln in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit „Hello Patatas“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und Pfeffer* vermengen.

Kartoffelscheiben 25 – 30 Min. backen, bis sie außen knusprig sind.

In der Zwischenzeit Baby-Kräuterseitlinge längs halbieren.

Zwiebel halbieren und fein würfeln.

Knoblauch fein hacken.

Petersilienblätter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise mit der Hälfte der Petersilie und einem Viertel [Drittel | Hälfte] der Hafer-Cuisine verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In den letzten 10 Min. der Kartoffel-Garzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen. Baby-Kräuterseitlinge und Zwiebel darin 3 – 4 Min. anbraten.

„Hello Smoky Paprika“ und Knoblauch hinzugeben und weitere 1 – 2 Min. anbraten.

Pfanneninhalt mit einem weiteren Viertel [Drittel | Rest] der Hafer-Cuisine und der Hälfte [drei Viertel | gesamten] Sojasoße ablöschen.

Rucola (bis auf eine Handvoll Blätter für das Topping) hinzugeben und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis der Rucola etwas zusammenfällt. Ggf. etwas Wasser* hinzugeben und mit Pfeffer* abschmecken.