Schweinemedaillons mit Kräuterseitlingsrahm

Name: Schweinemedaillons mit Kräuterseitlingsrahm dazu Mini-Klöße
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Schweinefilet; 375 g Mini-Klöße; 150 g Gemüsemix Lauch, Champignons, Karotte; 150 g Baby-Kräuterseitlinge; 200 g Kochsahne; 5 g Gewürzmischung Muskat; 8 ml Worcester Sauce; 1 Stück Frühlingszwiebel; 2 g Gewürzmischung "Hello Paprika"; 50 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu Mini-Klöße

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Weizen

•Zeit sparen

•Family

Allergenen:

Schwefeldioxid oder Sulfite

•Milk

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit15 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinefilet

375 g

Mini-Klöße

150 g

Gemüsemix Lauch, Champignons, Karotte

150 g

Baby-Kräuterseitlinge

200 g

Kochsahne

5 g

Gewürzmischung Muskat

8 ml

Worcester Sauce

1 Stück

Frühlingszwiebel

2 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

Was Du zu Hause haben solltest

50 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2731 kJ

Energie (kcal)653 kcal

Fett25 g

davon gesättigte Fettsäuren12 g

Kohlenhydrate65 g

davon Zucker9 g

Eiweiß40 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Große Pfanne

•Becher

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Das heiße Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und zum Kochen bringen. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Schweinefilets in 4 [6 | 8] gleich große Medaillons schneiden, salzen* und pfeffern*. Baby-Kräuterseitlinge in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Miniklöße in das heiße Wasser geben. Anschließend Hitze reduzieren und 8 – 10 Min. bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Wichtig ist, dass die Knödel ziehen und nicht sprudelnd kochen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Schweinefilets ca. 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten, bis die Medaillons leicht rosa sind. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. In derselben Pfanne weißen Teil der Frühlingszwiebel, Baby-Kräuterseitlinge und den Mix aus Champignons, Lauch und gehobelten Karotten erhitzen und für 3 – 4 Min. anbraten.

Pfanneninhalt mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Sahne, „Hello Muskat“, „Hello Paprika“ und Worcester Sauce ablöschen und für weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Schweinefilets kurz vor dem Servieren zum Pilzrahm geben und erwärmen. Miniklöße vorsichtig abgießen oder mit einer Schöpfkelle herausnehmen. Miniklöße auf Teller verteilen, Schweinefilets dazu anrichten und mit dem Pilzrahm übergießen. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren. Guten Appetit!