Sommerlich-frische Zucchini-Fettuccine-Pfanne

Zucchini waschen, Enden abschneiden, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Dann mit einem Gemüseschäler in längliche, dünne Streifen schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben, dann entsaften. In einer Schüssel 1-22 EL Zitronensaft, ein wenig Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer mit den Zucchinistreifen mischen und ein wenig ziehen lassen.

Knoblauch abziehen und fein hacken. Salbei waschen, Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Parmesan fein reiben. In einem kleinen Topf 100 ml Gemüsebrühe zubereiten.

Fettuccine nach der Garzeit in ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.

In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen, Salbei und Knoblauch darin ca. 1 Min. anbraten. Zucchinistreifen, Gemüsebrühe, Sahne und ⅔ des Parmesans dazugeben und 2–3 Min. zusammen erhitzen. Fettuccine untermischen und einmal kurz zusammen erwärmen.