Sommerlicher Orzo-Salat mit Nektarine,
Pfirsich, Feta, Zitrone und Gurke- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
Unser Orzo-Salat eignet sich perfekt zum Grillen – wenn Du die Nektarine und den Pfirsich für ein paar Minuten auf den Rand des Grillrostes legst, können sie so noch mehr Süße entwickeln. Aber auch ohne Grill schmeckt der Salat phänomenal. Denn erfrischende Gurke, geschmacksintensive Basilikumpaste und Zitrone sorgen für Frische, Feta für mild-salzige Würze und die Orzo-Nudeln bilden eine sättigende Basis. Guten Appetit!
Zutaten
1 Stück
Nektarine
120 g
Pfirsich
½ Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Gurke
1 Stück
rote Zwiebel
½ Stück
Knoblauchzehe
150 g
Orzo-Nudeln
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
125 g
Hirtenkäse
8 ml
Basilikumpaste
Zubereitung
In einen kleinen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Orzo-Nudeln hineingeben und für ca. 8 Min. garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen. Gurke längs halbieren, Gurkenkerne rauslöffeln und Gurke in 0,5 cm breite Halbmonde schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen und beides in feine Streifen schneiden. Pfirsich und Nektarine halbieren, entsteinen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
Pfirsich- und Nektarinenwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und für 4 – 6 Min. im Backofen garen.
In einer großen Pfanne 1 [1½ I 2] EL Öl erhitzen, Zwiebelstreifen hinzugeben und für 4 – 5 Min. glasig dünsten. Anschließend Knoblauchstreifen zugeben und alles für 1 – 2 Min. weiterbraten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pfanne vom Herd nehmen und Orzo-Nudeln, Pfirsich- und Nektarinenwürfel, Gurkenhalbmonde, 1 [1½ I 2] EL Zitronensaft und 1 [1½ I 2] EL Olivenöl hineingeben und miteinander vermengen. Feta mit den Händen zerkrümeln, über den Salat geben und vorsichtig unterheben.
Orzo-Salat auf tiefe Teller verteilen, Basilikum Paste darübergeben und genießen.
