Süßkartoffel-Linsen-Salat mit Hirtenkäse

Name: Süßkartoffel-Linsen-Salat mit Hirtenkäse veggie | für 2 Personen | 35 Minuten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 1 Stück Süßkartoffel; 1 Packung braune Linsen; 50 g Rucola; 100 g Hirtenkäse; 20 g Honig; 2 Stück Karotte; 1 Stück rote Zwiebel; 2 g milde Chiliflocken; 1 Stück Zitrone, gewachst; 1 Stück Knoblauchzehe; 5 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Balsamicoessig

veggie | für 2 Personen | 35 Minuten

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Frisch, lecker und sehr gehaltvoll – dieser Salat sorgt für gesunde Glücksmomente!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Süßkartoffel

1 Packung

braune Linsen

50 g

Rucola

100 g

Hirtenkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Honig

2 Stück

Karotte

1 Stück

rote Zwiebel

2 g

milde Chiliflocken

1 Stück

Zitrone, gewachst

1 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

5 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)3256 kJ

Energie (kcal)778 kcal

Fett33 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate89 g

davon Zucker31 g

Eiweiß24 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Backblech

•Sieb

•Große Pfanne

•Reibe

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Süßkartoffel ungeschält in 1 – 2 cm kleine Würfel schneiden. Karotte schälen, längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden.

Süßkartoffel und Karotte in eine große Schüssel geben und gründlich mit Honig, 1 EL Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und ca. 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich genug sind. Die Schüssel wird in Schritt 4 wiederverwendet.

Linsen durch ein Sieb abgießen und kurz abspülen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl* in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1 Min. glasig anschwitzen. Linsen hinzugeben und 3 – 4 Min. anbraten. Gelegentlich umrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Zitrone heiß waschen und 1 TL von der Schale fein abreiben. Zitrone in 4 Spalten schneiden. Schüssel aus Schritt 1 wieder bereitstellen und darin ein Dressing aus dem Saft von zwei Zitronenspalten, milden Chiliflocken, 1 EL Balsamicoessig*, 3 EL Öl*, Salz* und Pfeffer* herstellen.

Nach Ende der Backzeit Gemüsewürfel und Linsen etwas abkühlen lassen, mit dem Dressing vermengen und nach Belieben mit Zitronenabrieb abschmecken. Hirtenkäse mit den Händen in die Schüssel bröseln. Rucola zum Salat hinzufügen und alles vorsichtig unterheben.