Bunte Bowl nach Thai-Art

Name: Bunte Bowl nach Thai-Art mit Brokkoli, Kokosreis, Avocado und Sweet-Chili-Soße
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 150 ml Kokosmilch; 1 Stück Avocado; 2 Stück Karotte; 20 g Erdnusskerne, ungesalzen; 1 Stück rote Chilischote; 1 Stück Limette, gewachst; 1 Stück Frühlingszwiebel; ½ Stück Gurke; 30 ml Sweet-Chili-Soße; 1 Stück Brokkoli; 1 Stück Knoblauch; 5 g Koriander; 5 g Minze; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 250 ml Wasser

mit Brokkoli, Kokosreis, Avocado und Sweet-Chili-Soße

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Wir können es gar nicht oft genug sagen: Suchst Du Abwechslung und Energie? Dann koche Dich mit bunten, frischen, scharfen und knackigen Zutaten raus aus den Blues! Denn nichts hilft besser gegen triste Stimmung als farbenfrohe Zutaten: Chili, Brokkoli, Avocado, Reis und Karotte. Unser einfaches Power-Gericht besticht durch viele Vitamine, Mineralstoffe und eine wunderbare Aromenvielfalt, die Dir garantiert gut schmeckt und guttut. Guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•vegan

•Vegetarisch

Allergenen:

Erdnüsse

•Schwefeldioxid oder Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

150 ml

Kokosmilch

1 Stück

Avocado

2 Stück

Karotte

20 g

Erdnusskerne, ungesalzen

(Enthält: Erdnüsse.)

1 Stück

rote Chilischote

1 Stück

Limette, gewachst

1 Stück

Frühlingszwiebel

½ Stück

Gurke

30 ml

Sweet-Chili-Soße

(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

1 Stück

Brokkoli

1 Stück

Knoblauch

5 g

Koriander

5 g

Minze

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

250 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3067 kJ

Energie (kcal)733 kcal

Fett35 g

davon gesättigte Fettsäuren17 g

Kohlenhydrate86 g

davon Zucker24 g

Eiweiß17 g

Salz1 g

Zubereitung

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 großen Topf, 1 kleine Schüssel, 1 Gemüsereibe, 1 große Schüssel und 1 große Pfanne.

In einen großen Topf Kokosmilch und 150 ml [200 ml | 300 ml] heißes Wasser* füllen, salzen*, Jasminreis einrühren und einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.

Limette heiß abwaschen und Schale fein abreiben. Limette halbieren. In einer kleinen Schüssel Sweet-Chili-Soße mit geriebener Limettenschale und Saft von 1/2 [3/4 | 1] Limette verrühren.

Karotten schälen.

Enden der Gurke abschneiden, Gurke und Karotten grob in eine große Schüssel reiben.

Blätter der Minze abzupfen, fein hacken und mit in die Schüssel geben.

Saft von 1/2 [3/4 | 1] Limette und 2 EL [3 EL | 4 EL] Sweet-Chili-Soße-Mix zum Gemüse in die große Schüssel geben. Alles gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

Brokkoli in Röschen teilen.

Koriander abzupfen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und weiße Frühlingszwiebelringe, gehackten Knoblauch und die Hälfte der Chilistreifen darin für ca. 2 Min. anbraten. Brokkoliröschen hinzugeben und 3 Min. anbraten, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* hinzugeben und ca. 5 Min. einkochen lassen, bis die Brokkoliröschen weich sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden.

Reis mit einer Gabel auflockern, und auf Tellern anrichten, Brokkoli, Gurke-Karotten-Salat und Avocadostreifen dazu anrichten und mit Koriander, Erdnüssen, grünen Frühlingszwiebelringen und restlichen Chilistreifen bestreuen. Mit Sweet-Chili-Soße genießen.