Thüringer Bratwurst mit Apfel-Zwiebel-Gemüse

Name: Thüringer Bratwurst mit Apfel-Zwiebel-Gemüse und Kräuter-Kartoffelpüree
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Stück Thüringer Rostbratwurst; 600 g mehligk. Kartoffeln; 100 ml Milch; 5 g Gewürzmischung Muskat; 20 g Butter; 2 Stück Apfel; 2 Stück Zwiebel; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 24 g Balsamicocreme; 4 g Gemüsebrühe; 20 ml mittelscharfer Senf; 100 ml Wasser

und Kräuter-Kartoffelpüree

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

•Family

Allergenen:

Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Thüringer Rostbratwurst

600 g

mehligk. Kartoffeln

100 ml

Milch

5 g

Gewürzmischung Muskat

20 g

Butter

2 Stück

Apfel

2 Stück

Zwiebel

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

24 g

Balsamicocreme

4 g

Gemüsebrühe

20 ml

mittelscharfer Senf

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

100 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3560 kJ

Energie (kcal)851 kcal

Fett43 g

davon gesättigte Fettsäuren17 g

Kohlenhydrate88 g

davon Zucker32 g

Eiweiß25 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Große Pfanne

Zubereitung

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Kartoffeln schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in den Mixtopf geben. Milch, 100 g [120 g | 150 g] Wasser* und Salz* in den Mixtopf zugeben und 19 Min. [20 Min. | 21 Min.]/98 °C/Stufe 1 garen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Zwiebeln halbieren, abziehen und Zwiebelhälften in feine Streifen schneiden. Äpfel vierteln und entkernen. Apfelviertel in feine Scheiben schneiden. Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze 4 – 6 Min. dünsten, bis sie ganz leicht Farbe angenommen haben. Apfelscheiben dazugeben und weitere 4 – 5 Min. dünsten, bis die Apfelscheiben weich sind. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Gemüsebrühpulver ablöschen und aufkochen lassen. Balsamico-Crème, die Hälfte der Butter und Schnittlauch einrühren, mit Salz* und Pfeffer* würzen und abgedeckt beiseitestellen.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Bratwürste darin rundherum 6 – 8 Min. knusprig braten.

Wenn die Kartoffeln gar sind, Rühraufsatz aus dem Mixtopf entfernen (Achtung: heiß!), restliche Butter, zerkleinerte Petersilie und „Hello Muskat“ in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 3,5 rühren. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.