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Vegan Carnitas! Hot Pulled Mushroom Tacos
Vegan Carnitas! Hot Pulled Mushroom Tacos

Vegan Carnitas! Hot Pulled Mushroom Tacos

mit Limetten-Mayonnaise und Avocado

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:
Ohne Milchprodukte
vegan
Viel Gemüse
Allergenen:
Hvede
Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

8 Stück

Weizentortillas

(Enthält: Hvede.)

100 g

Baby-Kräuterseitlinge

1 Stück

Avocado

25 g

vegane Mayonnaise

1 Stück

Limette, ungewachst

1 Stück

rote Chilischote

2 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

1 Stück

Salatherz (Romana)

1 Stück

Tomaten

1 Stück

rote Zwiebel

23 g

Tomatenmark

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Celery.)

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3006 kJ
Energie (kcal)718 kcal
Fett42 g
davon gesättigte Fettsäuren6 g
Kohlenhydrate68 g
davon Zucker16 g
Eiweiß15 g
Salz3 g

Kochutensilien

Große Schüssel
Schüssel
Große Pfanne

Zubereitung

Vorbereitungen
1

Zwiebel halbieren und in feine Würfel schneiden. Tomate in 1 cm Würfel schneiden. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Limette heiß abwaschen, Limettenschale abreiben und Limette in 4 [4 | 8] Spalten schneiden.

Zwiebel marinieren
2

In einer großen Schüssel Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Ein Viertel der Zwiebelwürfel hinzugeben, dann die Salatstreifen und Tomatenwürfel hinzufügen, aber noch nicht umrühren.

Creme vorbereiten
3

In einer kleinen Schüssel die vegane Mayonnaise zusammen mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb, 1 Prise Zucker*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zu einer Creme verrühren. Tipp: Wenn die Creme noch zu dickflüssig ist, kannst Du teelöffelweise Wasser* hinzugeben.

Pilze vorbereiten
4

Baby-Kräuterseitlinge mithilfe von zwei Gabeln zerrupfen. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in dünne Streifen schneiden. Chilischote längs halbieren, nach Belieben entkernen (Achtung: scharf!) und in feine Streifen schneiden.

Pilze anbraten
5

100 ml [150 ml | 200 ml] Gemüsebrühe vorbereiten. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Die restlichen Zwiebeln zusammen mit den zerzupften Kräuterseitlingen hinzugeben und für 3 – 4 Min. scharf anbraten. Ein Drittel [zwei Drittel | alles] vom Tomatenmark, Gewürzmischung „Hello Fiesta“ und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* hinzugeben und für 1 weitere Min. anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für 1 weitere Min. anbraten, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Die Tacos in der Mikrowelle oder in einer Pfanne für 30 Sek. erwärmen. Den Salat mit dem Dressing vermengen. Die Füllungen und Toppings auf die Tacos aufteilen, mit der Creme beträufeln und mit den Limettenspalten servieren. Guten Appetit!

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