Veganes Donbori! Japanische Bowl mit Pilzen

Champignons halbieren oder vierteln. Strunk vom Brokkoli entfernen und in kleine Röschen teilen. Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken (Achtung: scharf!). Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Limette vierteln. In einem hohen Rührgefäß 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Saft aus 2 [3 | 4] Limettenspalten, Sojasoße, Agavendicksaft, und Maisstärke verrühren.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, darin gehackter Knoblauch und Ingwer, geschnittene Pilze und weiße Frühlingszwiebelringe 2 – 3 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und für 6 – 8 Min. einköcheln lassen, bis die Soße reduziert und dickflüssig genug ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und warm halten. Währenddessen mit Rezept fortfahren.

In einer großen Pfanne Sesamöl erhitzen, Brokkoli darin für ca. 3 Min. anschwitzen. Mit 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen und für 6 – 7 Min. kochen lassen, bis das Wasser verdunstet ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.