Birnen-Rosinen-Strudel mit karamellisierten Pekannüssen

Name: Birnen-Rosinen-Strudel mit karamellisierten Pekannüssen für 3 – 4 Personen | 30 Minuten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Stück Frischer Butter-Blätterteig; Pekanusskerne; 2 Stück Birne; 2 g Zimt, gemahlen; 1 Stück Zitrone, gewachst; 20 g Sultaninen; 4 g Gewürzmischung „Desserttraum“; 150 g Schlagsahne; 25 g Puderzucker; 3 Esslöffel Zucker; nach Geschmack Milch

für 3 – 4 Personen | 30 Minuten

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Strudelgerichte haben eine lange Tradition und gehen schon auf das Habsburgerreich zurück, aus dem sie zunächst in die österreichische und dann auch in die deutsche Küche übernommen wurden.

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Pecannüsse

•Schalenfrüchte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Frischer Butter-Blätterteig

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Pekanusskerne

(Enthält: Pecannüsse, Schalenfrüchte. Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)

2 Stück

Birne

2 g

Zimt, gemahlen

(Kann Spuren von: Senf enthalten.)

1 Stück

Zitrone, gewachst

20 g

Sultaninen

(Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)

4 g

Gewürzmischung „Desserttraum“

(Kann Spuren von: Senf enthalten.)

150 g

Schlagsahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

25 g

Puderzucker

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Zucker

nach Geschmack

Milch

Nährwertangaben

Energie (kJ)4489 kJ

Energie (kcal)1073 kcal

Fett56.9 g

davon gesättigte Fettsäuren36.7 g

Kohlenhydrate121.7 g

davon Zucker64.7 g

Ballaststoffe9.6 g

Eiweiß12.8 g

Salz1.2 g

Potassium67.5 mg

Calcium4.5 mg

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Kleine Schale

•Sieb

•Bratpfanne

•Hand mixer

•Hohes Rührgefäß

•Kleiner Topf

•Baking Paper

Zubereiting: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vor.

In einer kleinen Schüssel Sultaninen mit warmem Wasser* bedecken.

Birne nach Wunsch schälen, vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

Zitrone vierteln.

In einer großen Schüssel die Birnenwürfel mit dem Saft einer Zitronenspalte vermengen.

Sultaninen durch ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Sultaninen, Zimt und 1 EL Zucker* zu den Birnen geben und alles gut durchmischen.

Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen und quer halbieren.

Obstfüllung mittig auf beide Teigstücke verteilen.

Zuerst die kurzen Seiten einschlagen, danach die längeren Seiten darüberklappen und festdrücken.

Strudel vorsichtig umdrehen und die Oberseite im Abstand von ca. 2 cm einschneiden. Strudel mit ein wenig Milch* einpinseln und auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 25 Min. backen, bis die Ober- und Unterfläche braun sind.

Währenddessen in einem hohen Rührgefäß die kalte Schlagsahne mit „Desserttraum“-Mischung und 1 EL Zucker* steifschlagen. Kurz im Kühlschrank beiseite stellen.

In einem kleinen Topf Pekannüsse mit 1 EL Wasser* und 1 EL Zucker* bei mittlerer bis hoher Hitze unter stetigem Rühren aufkochen lassen. Karamellsirup solange eindicken lassen, bis das ganze Wasser verdunstet und die Nüsse überzogen sind.

Nüsse auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen.