Brathendl mit Ofen-Kartoffeln

Hähnchen zu den Kartoffeln auf das Blech legen. Hähnchen mit Paste einreiben und für 60 – 70 Min. backen. Anschließend Hähnchen mit Alufolie abdecken, und Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 20 – 30 Min. backen. Kartoffeln herausnehmen und Folie vom Hähnchen nehmen. Hähnchen unter dem Grill 1 – 2 Min. backen, bis die Hähnchenhaut goldbraun und knusprig ist. (Achtung: Das geht ganz schnell, immer ein Auge auf dass Hähnchen haben).

Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gurkenscheiben in ein Sieb, das auf einer Schüssel liegt geben zuckern* und reichlich salzen* und für ca. 20 – 30 Min. stehen lassen, sodass die Flüssigkeit heraus tropft. Schalotte abziehen, fein würfeln und zu der Gurke geben. Nach 30 Min. Dill fein hacken. Anschließend Gurkensalat mit Dill, Weißweinessig*, Salz* und 1 EL [2 EL | 2 EL] Öl* abschmecken.

Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett 1 – 2 Min. rösten, bis es fein duftet und aus der Pfanne nehmen. Petersilie fein hacken. Quark in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Abgekühlte Kürbiskerne grob hacken und die Hälfte in den Quark geben. Petersilie zufügen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Wenn Du den Geschmack von Kürbiskernöl magst, kannst Du auch etwas davon in den Quark mischen.

Enden der Radieschen abschneiden und Radieschen vierteln. Radieschen für die letzten 25 Min. der Hähnchenbackzeit mit auf das Blech geben. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Nach der Backzeit Radieschen mit Hähnchensud zu den Zwiebeln geben, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.