Bunte Burrito Bowl mit Bohnen & Radieschen-Salsa
dazu Aioli und eingelegte Zwiebeln- Eier
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
Löffel dich glücklich. Wir lieben farbenfrohe Bowl Rezepte, bei denen Du alle Zutaten aus einer Schüssel isst. Hier haben wir für dich ein buntes Gericht mit extra viel frischem Gemüse kreiert – was will man mehr?
Zutaten
150 g
Basmatireis
10 g
Koriander
140 g
Mais
10 g
Chipotle Paste
40 g
Aioli
(Enthält: Eier, Senf.)
380 g
Kidneybohnen
2 Stück
rote Zwiebel
100 g
Radieschen
4 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
2 Stück
Knoblauchzehe
50 g
junger Gouda, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
390 g
stückige Tomaten
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
50 ml
Weißweinessig
350 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Knoblauch fein hacken.
In einem kleinen Topf 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Hälfte Knoblauch darin 30 Sek. anschwitzen.
Reis und 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser* hinzugeben, salzen* und aufkochen und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Danach vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Kidneybohnen durch ein Sieb abgießen.
Mais mithilfe des Deckels abgießen.
Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Radieschen in feine Scheiben schneiden.
In einem kleinen Topf 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, 50 ml [75 ml | 100 ml] Essig*, Salz* und Zucker* aufkochen.
Hälfte der Zwiebelstreifen hinzugeben und 30 Sek. köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und marinieren lassen.
In einer kleinen Schüssel Radieschen, Mais, etwas Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch, „Hello Fiesta“ und Hälfte [drei Viertel | gesamte] Chipotle Paste darin 1 – 2 Min. anschwitzen.
Soße mit stückigen Tomaten und Kidneybohnen ablöschen, aufkochen und bis zum Ende des Rezeptes köcheln lassen. Mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* ablöschen.
Reis auf tiefe Teller verteilen, Kidneybohnen mit Soße darauf anrichten, Radieschen-Salsa, Gouda und eingelegte Zwiebeln darauf verteilen.
Mit Aioli und Korianderblättern toppen.
Guten Appetit!
