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Cremige Penne mit Räucherlachs
Cremige Penne mit Räucherlachs

Cremige Penne mit Räucherlachs

und Aubergine

Dieses Gericht macht Dich glücklich! Die Omega-3-Fettsäuren im Lachs und die komplexen Kohlenhydrate der Nudeln regen nämlich die Produktion des Glückshormons Serotonin an! Fröhlichen Appetit!

Tags:
Kalorien im Blick
Allergenen:
Weizen
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten
Arbeitszeit
NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

250 g

Penne

(Enthält: Weizen.)

1 Stück

Aubergine

½ Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, gewachst

125 g

Ricotta

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Räucherlachs

10 g

Basilikum

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Pfeffer*

Stück

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2840 kJ
Energie (kcal)596 kcal
Fett15 g
Kohlenhydrate97 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß35 g
Salz1 g

Kochutensilien

Große Pfanne
Sieb

Zubereitung: So funktioniert’s

Penne kochen
1

Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen. Penne hineingeben und ca. 9 Min. darin garen.

Aubergine schneiden
2

Enden der Aubergine abschneiden, dann der Länge nach vierteln, danach quer in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und pressen. Zitrone halbieren.

Ricotta einrühren
3

In einer großen Pfanne ½ EL Öl erhitzen, gepressten Knoblauch darin ca. 1 Min. glasig dünsten. Auberginenscheiben zufügen und bei mittlerer Hitze 5 – 6 Min. braten. Ricotta (und evtl. etwas Wasser) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Pfanne vom Herd nehmen.

Räucherlachs in kleine Stücke schneiden
4

Währenddessen: Räucherlachs in kleine Stücke schneiden. Blätter vom Basilikum abzupfen und grob hacken.

5

Fertig gegarte Penne in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Dann zusammen mit Zitronensaft nach Geschmack in die Pfanne geben und gut untermischen.

6

Penne-Auberginen-Pfanne auf Teller verteilen, Räucherlachsstücke darüber verteilen. Mit gehacktem Basilikum bestreuen und genießen.

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