Gebratener Lachs mit cremigem Gurkensalat

Name: Gebratener Lachs mit cremigem Gurkensalat dazu Petersilienkartoffeln und Gremolata
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Lachsfilet; 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 1 Stück Gurke; 10 g Dill/Petersilie; 1 Stück Schalotte; 1 Stück Zitrone, gewachst; 100 g saure Sahne, Bio; 20 g Sonnenblumenkerne; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Olivenöl; 100 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl

dazu Petersilienkartoffeln und Gremolata

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Genuss auf ganzer Linie: Durch eine große Portion an hochwertigem Lachs genießt Du ein besonders proteinreiches Gericht, das Deinen Gaumen verwöhnt. Frische und ausgewogene Beilagen runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Tags:

Ohne Weizen

Allergenen:

Fisch

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Lachsfilet

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

1 Stück

Gurke

10 g

Dill/Petersilie

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Zitrone, gewachst

100 g

saure Sahne, Bio

20 g

Sonnenblumenkerne

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Olivenöl

100 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3391 kJ

Energie (kcal)810 kcal

Fett49.9 g

davon gesättigte Fettsäuren9.8 g

Kohlenhydrate40.2 g

davon Zucker8.3 g

Ballaststoffe5.9 g

Eiweiß39.3 g

Salz0.3 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•Große Pfanne

•Kleine Schale

•Große Schüssel

•Sieb

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, einmal aufkochen lassen und kräftig salzen*. Hitze reduzieren, Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. weich garen.

In einer großen Pfanne Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis sie bräunen. Aus der Pfanne nehmen und grob hacken.

Petersilienblätter und Dill getrennt voneinander fein hacken.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.

In einer kleinen Schüssel Sonnenblumenkerne, Hälfte der Petersilie, Zitronenabrieb, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenviertel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Gurke längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Schalotte fein hacken.

In der großen Pfanne aus Schritt 1 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben.

Saure Sahne, Dill, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenviertel, Salz* und Pfeffer* dazugeben und alles zu einem Dressing vermengen. Gurke hinzugeben und marinieren lassen.

Lachsfilets von beiden Seiten salzen*.

In derselben großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Nach Ende der Kochzeit Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Kartoffeln vorsichtig mit der restlichen gehackten Petersilie vermengen.