Herzhaft-pikant: Ofenkartoffeln mit viel Gemüse,

Währenddessen: Knoblauch abziehen und pressen, Champignons putzen und klein schneiden. Tomate und Paprika waschen und würfeln.

Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im Backofen ca. 25 Min. auf der mittleren Schiene backen, bis sie sich mit einer Gabel oder einem Spieß leicht durchstechen lassen.

In einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl erwärmen, Paprika, Champignons und (je nach gewünschter Schärfe) ein wenig Cayenne-Pfeffer zugeben und ca. 4 Min. knackig braten. Tomaten und Knoblauch zufügen und alles ca. 3 Min. garen, dann Pfanne vom Herd nehmen und kurz beiseitestellen.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. In einer kleinen Schüssel Frischkäse mit dem Großteil des Schnittlauchs vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ofenkartoffeln nach der Garzeit vorsichtig aufschneiden. Mit der Frischkäse-Mischung bestreichen und mit dem Gemüse bedecken und mit Emmentaler bestreuen. Backofen auf 200 °C Grillfunktion umschalten. Gefüllte Kartoffeln auf dem höchsten Einschub 3 – 5 Min. überbacken.

Für den Salat: Salatherz waschen, Blätter abzupfen. In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 EL (Balsamico-) Essig, ½ TL Honig und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Salat unter das Dressing heben.