Horiatiki! Griechischer Bauernsalat

Zitrone halbieren und die Hälfte entsaften. Andere Zitronenhälfte in Spalten schneiden. In einer großen Schüssel 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Zitronensaft mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* zu einem Dressing verrühren. Gurke längs halbieren, das Innere mit einem Löffel herausschaben und die Gurke in dünne Halbmonde schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 1 cm große Würfel schneiden.

Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprika in dünne Streifen schneiden. Oliven in dünne Ringen schneiden. Gurkenscheiben, Olivenringe, Tomatenwürfel, Zwiebel- und Paprikastreifen in die Schüssel zum Dressing geben und unterheben.

TIPP: Wenn Du keine rohen Zwiebeln magst, gib die Zwiebeln in ein Sieb und lass heißes Wasser darüberlaufen, dann sind sie milder.

Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchläuft. In einem hohen Rührgefäß mit einem Pürierstab die Hälfte der Kichererbsen, 2 EL [3 EL | 4 EL] Joghurt und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Zitronensaft zu einem feinen Hummus verarbeiten. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.

TIPP: Wenn Dein Hummus zu fest wird, gib etwas Wasser dazu.

In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* auf hoher Stufe erhitzen und restliche Kichererbsen darin ca. 3 Min. anbraten. Restliche türkische Gewürzmischung hinzugeben und 1 Min. weiterbraten. Währenddessen Petersilienblätter fein hacken. In einer kleinen Schüssel restlichen Joghurt mit der Hälfte der gehackten Petersilie verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.