Knuspriger Halloumi auf buntem Couscous-Salat

150 g Wasser, 150 g Gemüsebrühe, Gewürzmischung, ½ EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer in den Mixtopf einwiegen und 5 Min./ 100 °C/ Stufe 1 erhitzen. Dann über den Couscous geben, 1 TL Butter unterheben und 15 Min. zugedeckt ziehen lassen. In dieser Zeit fortfahren.

Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Paprika in den Mixtopf geben, 2 Sek./ Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 1 EL Olivenöl, Frühlingszwiebeln und Zucchini zugeben und 6 Min./120 °C//Stufe 0.5 dünsten. Währenddessen für die Zitronen-Vinaigrette: Zerkleinerten Knoblauch, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, ½ EL Essig, ein wenig Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker in der großen Schüssel gründlich miteinander verrühren. Tomaten in den Mixtopf zugeben und 4 Min./120 °C//Stufe 0.5 weitergaren. Währenddessen Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Gegarten Couscous mit der Gemüse-Mischung, und den Kichererbsen zu der Vinaigrette geben und unterheben.

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Halloumi darin je Seite ca. 3 Min. braun anbraten. Anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.