Rauchige Kofu-Sticks in knuspriger Panade
dazu warmer Kartoffel-Zucchini-Salat und Kresse-Dip- Weizen
- Soja
- Senf
- Sellerie
- Schwefeldioxide und Sulfite
Auch in diesem Jahr ist die sogenannte Fusionsküche total im Trend. Dabei werden landestypische Zutaten aus unterschiedlichen Regionen miteinander kombiniert. Wir haben uns entschieden, genau so ein Gericht zu kreieren und dabei herausgekommen ist ein wahres kulinarisches Highlight! Lass Dir dieses kreative Gericht schmecken!
Zutaten
200 g
Kichererbsen-Tofu mit Rauchsalz
30 g
Panko-Mehl
(Enthält: Weizen)
500 g
festk. Kartoffeln
20 g
Grüne Kresse
1 Stück
Zucchini
100 g
veganes cremiges Sojaprodukt
(Enthält: Soja)
1 Stück
Frühlingszwiebel
7.5 ml
Senf, süß
(Enthält: Senf)
25 g
vegane Mayonnaise
1 Stück
Knoblauchzehe
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie)
1 Esslöffel
Weißweinessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
5 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Mehl
(Enthält: Weizen)
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 500 ml [750 ml | 1.000 ml] Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen. Heißes Wasser* und Gemüsebrühpulver in einen großen Topf geben und wieder aufkochen lassen.
Kartoffelscheiben in den Topf mit kochender Brühe geben und 8 – 10 Min. kochen, bis sie bissfest sind. In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt und vegane Mayonnaise zu einem Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer großen Schüssel Frühlingszwiebeln, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig, die Hälfte [drei Viertel | alles] vom süßen Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] vom Dip dazugeben und verrühren. Nach der Kartoffel-Garzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Kochwasser* abnehmen und zu dem Dressing rühren. Kartoffeln durch ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, zu dem Dressing geben und unterheben. Kräftig mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer kleinen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl* mit ca. 6 EL [9 EL | 12 EL] Wasser* zu einem Teig mit der Konsistenz von flüssigem Pfannkuchenteig verrühren. Pankomehl auf einen tiefen Teller geben. Kofu quer halbieren, dann quer in [je] 6 Sticks schneiden. Kofusticks nacheinander zuerst in der Mehlmischung wenden, dann von allen Seiten in das Pankomehl drücken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch hineinpressen, Zucchini dazugeben und unter Rühren 3 – 4 Min. anbraten, bis die Zucchini bissfest und leicht gebräunt sind. Herausnehmen und zu dem Kartoffelsalat geben. In der Pfanne ca. 4 EL [6 EL | 8 EL] Öl* erhitzen. Kofusticks darin bei hoher Hitze von jeder Seite ca. 1 – 2 Min. knusprig braten. Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl, die Panade saugt nicht alles davon auf, wenn das Öl vorher heiß genug ist.
Kartoffel-Zucchini-Salat nach Belieben nochmals mit Salz* abschmecken und auf Teller verteilen. Kofu-Sticks daneben anrichten. Kresse abschneiden und die Hälfte unter den Dip rühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Restliche Kresse über den Salat streuen und alles zusammen genießen. Guten Appetit!
