Scharfe Pasta Arrabiata mit Italienischem Schnitzel

Kirschtomaten halbieren, Tomaten halbieren und grob würfeln und zusammen mit den Kirschtomaten zum Gemüse geben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* und Balsamicoessig beträufeln. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Min. backen. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser geben, salzen*, aufkochen lassen. Pasta ins kochende Wasser geben und für ca. 12 Min. garen, bis sie bissfest sind. Pasta in ein Sieb abgießen.

Schnitzel zwischen 2 Bögen Frischhaltefolie legen und ein wenig flacher klopfen. 3 tiefe Teller vorbereiten: Auf dem 1. Teller Mehl verteilen. Im 2. Teller 1 [2 | 2] Ei* mit Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* verquirlen. Auf dem 3. Teller 100 g [100 g | 200 g] Semmelbrösel geben. Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt rundherum mit Semmelbröseln panieren (diese gut andrücken).

Basilikum fein hacken. In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen, restliche Semmelbrösel, geriebenen Hartkäse und zwei Drittel des gehackten Basilikums zugeben und 1 – 2 Min. unter Rühren rösten, bis die Käsebrösel goldbraun ist. tTIPP: So richtig knusprig werden die Käsebrösel, wenn Du die Pasta mit den Bröseln im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 5 Min. überbackst.

In einer weiteren großen Pfanne ca. 100 ml Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel je Seite ca. 3 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind. tTIPP: Keine Angst vor der großen Menge Öl*, die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn das Öl vorher heiß genug ist.