Schweinefilet mit Apfel-Senf-Soße

Kerngehäuse des Apfels entfernen und Apfel in Spalten schneiden.

Zwiebel abziehen und fein hacken.

Petersilie fein hacken.

Blätter vom Thymian abzupfen und grob hacken.

Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] heißem Wasser* und der mitgelieferten Rinderbrühe eine Brühe zubereiten.

Schweinefilets quer in 4 gleich große Medaillons schneiden und leicht salzen*. In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Schweinefilets und Apfelspalten ca. 5 Min. rundherum scharf anbraten, bis der Apfel weich ist und die Medaillons leicht rosa sind. Anschließend Fleisch und Apfel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In der gleichen Pfanne Zwiebelwürfel ohne weitere Zugabe von Fett für 2 – 3 Min. braten. Mit Crème fraîche, Rinderbrühe, Senf und Thymian ablöschen und ca. 3 Min. einkochen lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Apfelspalten und Medaillons in die Soße geben und warm halten.

Kartoffeln in ein Sieb abgießen. Dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* auffangen. Anschließend Kartoffeln mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Butter* aufgefangenem Kochwasser, Salz* und Pfeffer* mithilfe eines Kartoffelstampfers* zu einer cremigen Masse verarbeiten.