Sommerlicher Brotsalat mit Mozzarella und Radieschen

Name: Sommerlicher Brotsalat mit Mozzarella und Radieschen in köstlichem Balsamico-Dressing
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: ½ Dose Kichererbsen; 1 Stück rote Zwiebel; ½ Bund Radieschen; 100 g Kirschtomaten; 1 Stück Zucchini; 0.13 Stück Knoblauch; 1 Zweig Thymian; Stück Olivenöl; 1 Stück Ciabatta; Stück Salz; 125 g Mozzarella; 2 Zweig Basilikum; Stück Balsamicoessig*; Stück Essig*; Stück Pfeffer*

in köstlichem Balsamico-Dressing

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Das ist wirklich die perfekte Abendmahlzeit für den Balkon oder den Garten, wenn es noch schön warm ist und die letzten Sonnenstrahlen Dir san ins Gesicht fallen. Ebenso gut kannst Du den Salat aber auch zur nächsten Grillparty mitnehmen, dafür gibst Du die Brotwürfel erst vor Ort zu.

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Roggen

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

½ Dose

Kichererbsen

1 Stück

rote Zwiebel

½ Bund

Radieschen

100 g

Kirschtomaten

1 Stück

Zucchini

0.13 Stück

Knoblauch

1 Zweig

Thymian

1 Stück

Ciabatta

(Enthält: Roggen, Weizen.)

125 g

Mozzarella

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

2 Zweig

Basilikum

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Balsamicoessig*

Stück

Essig*

Stück

Pfeffer*

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)3623 kJ

Energie (kcal)866 kcal

Fett39 g

Kohlenhydrate90 g

Ballaststoffe7 g

Eiweiß36 g

Kochutensilien

•Ofen

•Sieb

•Große Pfanne

•Backblech

•Backpapier

•Große Schüssel

Zubereitung

Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel in Spalten teilen. Radieschen in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Zucchini in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Tomatenhälften, Zwiebelspalten, Zucchinischeiben und Thymianzweig dazugeben. Unter Wenden 8 – 10 Min. schmoren lassen.

Währenddessen: Ciabatta in 2 – 3 cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz bestreuen. Dann auf der mittleren Schiene im Backofen 4 – 5 Min. knusprig aufbacken.

Mozzarella grob würfeln. Basilikum trocken schütteln und Blätter abzupfen.

Für das Dressing: Knoblauch in eine große Schüssel pressen, mit 2 EL (Balsamico-)Essig und 3 EL Olivenöl vermischen.

Thymianzweig aus der Tomaten-Zucchini-Paprika-Mischung entfernen. Pfannengemüse unter das Dressing heben. Brotwürfel, Kichererbsen, Radieschen, Mozzarella und Basilikum zufügen und gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brotsalat noch lauwarm auf tiefen Tellern verteilen und genießen!