Souflaki-Braten mit griechischem Salat

Name: Souflaki-Braten mit griechischem Salat Zaziki und Kartoffel-Zucchini-Puffern
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 600 g Schweinelachs am Stück; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zitrone, gewachst; 1 Stück Gurke; 1 Stück Zucchini; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Tomaten; 10 g Dill/Petersilie; 4 g Maisstärke; 2 Stück Ofenkartoffeln; 150 g Sahnejoghurt; 5 g Gewürzmischung Muskat; 70 g Kalamata-Oliven ohne Stein; 12 g Gewürzmischung „Souflaki“; 1 Stück Ei*; 5 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Mehl; 220 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 4 g Hühnerbrühe

Zaziki und Kartoffel-Zucchini-Puffern

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Weizen

•Viel Gemüse

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

•Eier

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeiteine Stunde 40 Minuten

Arbeitszeiteine Stunde 40 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

600 g

Schweinelachs am Stück

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, gewachst

1 Stück

Gurke

1 Stück

Zucchini

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Tomaten

10 g

Dill/Petersilie

4 g

Maisstärke

2 Stück

Ofenkartoffeln

150 g

Sahnejoghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

5 g

Gewürzmischung Muskat

(Enthält: Sellerie.)

70 g

Kalamata-Oliven ohne Stein

12 g

Gewürzmischung „Souflaki“

4 g

Hühnerbrühe

Was Du zu Hause haben solltest

1 Stück

Ei*

(Enthält: Eier.)

5 Esslöffel

Öl

2 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Mehl

(Enthält: Weizen.)

220 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4706 kJ

Energie (kcal)1125 kcal

Fett64 g

davon gesättigte Fettsäuren15 g

Kohlenhydrate49 g

davon Zucker16 g

Eiweiß85 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Auflaufform

•Große Schüssel

•Reibe

•großen Topf mit Deckel

•Schüssel

•Große Pfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vor. Erhitze Wasser im Wasserkocher. 3 EL [4 EL | 6 EL] Öl* mit Gewürzmischung „Souflaki“, Salz* und Pfeffer* mischen. Braten rundherum mit der Gewürzpaste einreiben und in eine Auflaufform legen. Mit 200 ml [300 ml I 400 ml] heißem Wasser* eine Hühnerbrühe zubereiten und in die Auflaufform geben. Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Hälfte der Zwiebeln in die Auflaufform geben, Rest in eine große Schüssel geben. Auflaufform im Ofen ca. 55 [60 | 65] Min. backen, bis das Fleisch leicht rosa ist. Knoblauchzehe für 10 Min. daneben auf das Blech legen.

Ungeschälte Kartoffeln grob reiben. Enden der Zucchini abschneiden und ebenfalls grob reiben und salzen*. Kartoffeln und Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und auswringen, sodass die Flüssigkeit austreten kann. Dann alles in eine Schüssel geben, mit Gewürzmischung „Hello Muskat“, 1 [2 | 2] Ei*, Salz*, Pfeffer* und 1 EL [2 EL I 2 EL] Mehl* mischen und zur Seite stellen.

Enden der Gurke abschneiden. Gurke längs halbieren und eine Hälfte mit Hilfe eines Löffels entkernen. Diese Gurkenhälfte in eine kleine Schüssel reiben. Knoblauch aus dem Ofen nehmen und zur Gurke pressen. Joghurt zur geriebenen Gurke in die Schüssel geben. Dill fein hacken, ebenfalls in die Schüssel geben, verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Restliche Gurke in 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten halbieren und ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Gurke und Tomate zu den Zwiebeln geben. Zitrone halbieren, die Hälfte der Zitrone über die Zwiebeln pressen. Oliven halbieren und in den Salat geben. Petersilienblätter fein hacken und zum Salat geben. 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* zugeben und mit Salz*, Pfeffer* und Zitronensaft abschmecken.

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zucchiniteig esslöffelweise hineingeben und Puffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen. Tipp: Geduld zahlt sich aus – wende die Puffer nicht zu schnell.

Braten aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. abgedeckt ruhen lassen. Bratenflüssigkeit in die große Pfanne geben, erhitzen und bis zur Hälfte reduzieren lassen. In einer kleinen Schüssel Stärke mit 2 EL [3 EL | 4 EL] kaltem Wasser* mischen und esslöffelweise zur Soße geben, bis sie andickt. Braten dünn aufschneiden, Beilagen um den Braten herum anrichten und mit der Soße genießen. Guten Appetit!