Spargelsalat mit Kartoffeln aus dem Ofen
mit grünen Bohnen und Krustenschinken
Entdecke die Vielseitigkeit von Salat! Mit diesem Rezept zauberst Du Dir ein Gericht der Extraklasse. Frische Zutaten in leckerer Kombination – da bleiben wirklich keine Wünsche mehr offen. Lass es Dir schmecken!
10 g
Kerbel/Schnittlauch/Thymian
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
1 Stück
Knoblauchzehe
6 ml
Rotweinessig
()
34 ml
Mayonnaise
()
100 g
Buschbohnen
17 g
körniger Senf
()
1 Stück
Salatherz (Romana)
100 g
Sahnejoghurt
()
4 ml
Worcester Sauce
400 g
weißer Spargel
80 g
Krustenschinken
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Ungeschälte Kartoffeln je nach Größe längs vierteln oder achteln. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* beträufeln und mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen. Alles auf der mittleren Schiene im Backofen 25 – 30 Min. backen, bis die Ecken weich und goldbraun sind.
Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren. Von den Enden der Spargelstangen 1 cm abschneiden, Spargel schälen und in 3 Teile schneiden.
Einen Topf mit heißem Wasser füllen, salzen*, aufkochen lassen und darin die Bohnen und den Spargel 5 – 6 Min. kochen. Beides durch ein Sieb abgießen.
Kerbel fein hacken. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Worcestersoße, körnigen Senf, Essig und gehackte Kräuter miteinander zu einem Dressing verrühren.
Dressing mit Zucker* (ganz wichtig!), Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Knoblauch abziehen. Schinken in 1 cm große Würfel schneiden. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen. Buschbohnen, Spargel und Schinkenwürfel in die Pfanne geben, Knoblauch hineinpressen und alles zusammen für 3 Min. scharf anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Salatherzen halbieren, Strunk entfernen, längs in mundgerechte Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
Angebratenes Gemüse und Kartoffeln zum Salat geben und alles mit der Hälfte des Dressings vermengen.
Salat auf tiefen Tellern anrichten. Restliches Dressing darüberträufeln und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Guten Appetit!
