Spätzle mit selbst gemachtem roten Pesto
Kirschtomaten, Sonnenblumenkernen und Basilikum- Eier
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Man nehme das Lieblingsgericht der Schwaben, verbinde es mit der aromatisch-mediterranen Küche Italiens und heraus kommt diese Geschmacksexplosion: gebratene Käsespätzle all’italiana, wie wir es liebevoll nennen! Eine völlig neue und inspirierende Variante für einen echten Klassiker – die Dir noch dazu Zeit spart, da sie schnell und unkompliziert gemacht ist! Genieße die Aromen von Basilikum, Spätzle und getrockneten Tomaten. Guten Appetit!
Zutaten
400 g
frische Eierspätzle
(Enthält: Eier, Weizen.)
150 g
Kochsahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
2 g
Tomaten
1 Stück
Knoblauchzehe
50 g
getrocknete Tomaten
1 Stück
Zucchini
40 g
Hartkäse geraspelt
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Basilikum
1 Stück
rote Zwiebel
20 g
Sonnenblumenkerne
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
3 Esslöffel
Wasser
4.5 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Zwiebel abziehen und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Zucchini und Zwiebel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in 2 cm Spalten schneiden.
Tomatenspalten neben dem Gemüse auf das Backblech geben und alles zusammen für 20 – 25 Min. im Ofen backen, bis das Gemüse gar ist. Knoblauch für 10 Min. mit auf das Blech geben. Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Sonnenblumenkernen für ca. 1 Min. rösten. Kerne herausnehmen und beiseitestellen. In derselben Pfanne 0,5 EL [1 EL | 1 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen, Spätzle dazugeben und für 4 – 6 Min. unter Wenden anbraten, bis die Spätzle goldbraun sind. Tipp: Für 4 Personen benutzt Du am besten 2 Pfannen.
Knoblauch aus dem Ofen nehmen, abziehen und in ein hohes Rührgefäß pressen. Die Hälfte der Sonnenblumenkerne, die Hälfte vom Hartkäse, getrocknete Tomaten, 4 EL [6 EL | 8 EL] Olivenöl* und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser* hinzufügen. Mit einem Pürierstab zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Anschließend Spätzle mit Sahne und selbst gemachtem Pesto ablöschen, gut vermengen und 1 – 2 Min. weitergaren. Gemüse aus dem Ofen nehmen und unterheben. Spätzlepfanne mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Spätzle auf Teller verteilen und mit geraspeltem Hartkäse, restlichen Sonnenblumenkernen und Basilikum garnieren. Guten Appetit!
