Super gesund: Mediterraner Eintopf

Name: Super gesund: Mediterraner Eintopf mit sechs Sorten Gemüse und Graupen-Cheddar-Topping
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 100 g Graupen; Stück Salz; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Karotte; 1 Stück Knollensellerie; 2 Zweig Maggikraut; 2 Zweig frischer Oregano; 1 Zehe Knoblauch; 1 Stück Porree; 1 Stück Zucchini; 100 g braune Champignons; 1 Esslöffel Tomatenmark; Stück Pfeffer*; Stück Olivenöl; 50 g Cheddar (Scheiben)

mit sechs Sorten Gemüse und Graupen-Cheddar-Topping

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Weizen

•Sellerie

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

100 g

Graupen

(Enthält: Weizen.)

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Karotte

1 Stück

Knollensellerie

(Enthält: Sellerie.)

2 Zweig

Maggikraut

2 Zweig

frischer Oregano

1 Zehe

Knoblauch

1 Stück

Porree

1 Stück

Zucchini

100 g

braune Champignons

1 Esslöffel

Tomatenmark

50 g

Cheddar (Scheiben)

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Pfeffer*

Stück

Olivenöl

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)697 kcal

Energie (kJ)2916.2 kJ

Fett22 g

Kohlenhydrate85 g

Ballaststoffe26 g

Eiweiß31 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•Sieb

Zubereitung

Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasser im Wasserkocher erhitzen. Gemüse und Kräuter waschen und putzen.

Graupen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Reichlich kochendes Wasser in einen großen Topf füllen, salzen, aufkochen lassen, Graupen hinzugeben und darin ca. 10 Min. garen. Nach der Garzeit in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abdecken.

Währenddessen: Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein hacken. Karotten und Knollensellerie schälen. Liebstöckel trocken schütteln und Oregano trocken schütteln und getrennt voneinander hacken. Karotten und Porree in Scheiben schneiden. Zucchini halbieren und ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons vierteln, Sellerie in 1 cm große Würfel schneiden.

In dem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch hineinpressen, Zwiebelwürfel zugeben und kurz andünsten. Karottenscheiben, 1 EL Tomatenmark, Liebstöckel und Selleriewürfel zugeben und ca. 2 Min. anbraten, dann mit 700 ml heißem Wasser ablöschen. Wenn die Flüssigkeit kocht, Hitze herunterstufen und ca. 6 Min. einköcheln lassen. Dann Zucchinischeiben und Champignonviertel zugeben und nach weiteren 2 Min. Porreescheiben zufügen. Eintopf nach der Kochzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Cheddar und klein geschnittenem Oregano zu den Graupen geben und alles gut vermischen, dabei etwas Cheddar und Oregano für die Dekoration aufheben. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüseeintopf auf tiefen Tellern verteilen. Graupen-Cheddar-Topping darauf geben, restlichen Cheddar und Oregano darüber streuen und genießen!