Sweet & Spicy Salmon Bowl! mit Baby Pak Choi

Limette heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein reiben. Limette vierteln. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. Avocado halbieren, Kern entfernen und mit Hilfe eines Löffels in eine große Schüssel geben. Limettenschale, weißen Teil der Frühlingszwiebel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* ebenfalls in die große Schüssel geben und mit Hilfe einer Gabel zu einer glatten Masse verarbeiten. Ein Viertel des Knoblauchs fein dazu reiben und vermengen.

In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Sriracha, den Saft von 2 [3 | 4] Limettenvierteln, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* und Pfeffer* zu einer Soße verrühren. Ein Viertel des Knoblauchs fein dazu reiben und vermengen.

Baby Pak Choi slängs halbieren. Restlichen Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 | 2 EL] Öl* erhitzen und darin Pak Choi auf der Schnittseite für 3 – 4 Min. anbraten, bis er etwas Farbe bekommt. Knoblauch hinzufügen und für 1 weitere Min. anbraten. Pfanneninhalt mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und für 2 – 4 weitere Min. offen kochen lassen, bis das Wasser verdampft und der Pak Choi weich ich. Mit Salz* und Pfeffer würzen. Ggfs. warm halten.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 | 2 EL] Öl* erhitzen und darin Lachs auf der Hautseite für 3 Min. anbraten. Lachs wenden und auf der anderen Seite für weitere 2 – 3 Min. anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und für 30 Sek. einkochen lassen.