Thai-Grillplatte mit Garnelen
Kokoshähnchen und Hack-Zitronengras-Spießen- Krebstiere
- Erdnüsse
- Schwefeldioxid oder Sulfite
- Senf
- Soja
- Weizen
Mit diesem Meisterstück sind Dir die Ohs und Ahs Deiner Lieben sicher! Denn heute gibt es eine frisch-feurige Grillplatte, zu der uns die thailändische Küche inspiriert hat. Die Zitronengrasspieße sind dabei besonders einfach herzustellen, bestechen aber durch ihr wunderbares Aroma. Und Langeweile kommt mit Garnelen, Kokoshähnchen, würzigem Satay-Gemüse, Süßkartoffelspalten und unseren Dips garantiert nicht auf! Lasst es Euch alle gut schmecken.
Zutaten
200 g
Garnelen
(Enthält: Krebstiere.)
250 g
Hähnchenbrustfilet
2 Stück
Zitronengras
1 Stück
rote Chilischote
150 g
Kokosmilch
45 g
Erdnussbutter
(Enthält: Erdnüsse.)
40 ml
Sweet-Chili-Soße
(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Limette, gewachst
20 ml
gelbe Currypaste
(Enthält: Senf.)
1 Stück
Zucchini
1 Stück
rote Paprika
4 Stück
Holzspieße
10 g
Petersilie
200 g
gemischtes Hackfleisch
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen.)
20 g
Ingwer
1 Stück
Süßkartoffel
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
4 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Zucker
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch und die Garnelen mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 Gemüsereibe, 1 kleine Schüssel, 3 große Schüsseln, 1 kleinen Topf und 1 Grill oder 1 große Pfanne.
Ungeschälte Süßkartoffeln in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* über den Süßkartoffelspalten verteilen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Süßkartoffeln im Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) für ca. 30 Min. backen oder beiseitestellen und später auf den Grill legen.
In einer großen Schüssel Hackfleisch mit der Hälfte der Sweet-Chili-Soße, Salz* und Pfeffer* gut verkneten und um die Zitronengrasstangen formen.
In einer weiteren großen Schüssel 3 EL [4 EL | 6 EL] Kokosmilch mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Currypaste, Salz* und Pfeffer* mischen.
Hähnchenbrüste in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, zur Marinade geben und mindestens 10 Min. ziehen lassen.
Dann auf 2 [3 | 4] Spieße verteilen.
Knoblauch in eine weitere große Schüssel pressen.
Limette heiß abwaschen, Schale abreiben und zum Knoblauch geben.
Chili halbieren (Achtung: scharf!), fein würfeln und die Hälfte in die Schüssel geben. 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zugeben.
Garnelen darin mindestens 10 Min. marinieren lassen und dann auf 2 [3 | 4] Spieße verteilen.
Ingwer schälen, fein reiben und in einen kleinen Topf geben.
Limette halbieren und entsaften.
Erdnussbutter, Sojasoße, restliche Sweet-Chili-Soße, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Zucker*, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Limettensaft und restliche Kokosmilch glatt rühren.
Soße 5 – 6 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eine soßige Konsistenz hat, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Petersilienblätter fein hacken.
In einer kleinen Schüssel 2 EL [3 EL |4 EL] Öl*, gehackte Petersilie, restliche Chiliwürfel, Salz* und Pfeffer* verrühren.
Enden der Zucchini abschneiden und längs halbieren.
Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen.
Beides mit ca. 2 [3 | 4] EL Erdnusssoße marinieren.
Süßkartoffelspalten ca. 20 Min. grillen, bis sie schön weich sind (wenn sie davor noch nicht im Backofen waren).
Spieße und Gemüse auf den Grill legen und 3 – 5 Min. pro Seite grillen.
TIPP: Wenn du das Fleisch in der Pfanne zubereitest, benutze 2 Pfannen gleichzeitig. Erhitze 2 EL Öl pro Pfanne und brate die Spieße darin für 3 – 5 Min. pro Seite. Das Fleisch ist gar, wenn es innen nicht mehr rosa ist und die Garnelen, wenn sie innen nicht mehr glasig sind.*
Alles vom Grill nehmen und mit Erdnusssoße und Petersilien-Chili-Öl genießen.
Guten Appetit!
