Vegane Gemüsespieße mit Satay-Soße

Name: Vegane Gemüsespieße mit Satay-Soße dazu fluffiger Kokosreis
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 25 g Sweet-Chili-Soße; 50 g Erdnussbutter; 4 Stück Holzspieße; 1 Stück Knoblauchzehe; 25 ml Sojasoße; 1 Stück Zucchini; 1 Stück rote Paprika; 150 g Jasminreis; 180 ml Kokosmilch; ½ Stück Limette, ungewachst; 20 g Ingwer; 2 g Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“; 20 g geröstete Erdnüsse; 150 g Champignons; 250 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel Zucker

dazu fluffiger Kokosreis

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Mhhm… Erdnuss-Fans kommen hier voll auf ihre Kosten. Es erwartet Dich eine Komposition aus nussig, frisch und lecker, die Du Dir nicht entgehen lassen solltest! Guten Appetit!

Tags:

vegan

•Family

Allergenen:

Schwefeldioxid oder Sulfite

•Erdnüsse

•Soja

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

25 g

Sweet-Chili-Soße

(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

50 g

Erdnussbutter

(Enthält: Erdnüsse.)

4 Stück

Holzspieße

1 Stück

Knoblauchzehe

25 ml

Sojasoße

(Enthält: Soja, Weizen.)

1 Stück

Zucchini

1 Stück

rote Paprika

150 g

Jasminreis

180 ml

Kokosmilch

½ Stück

Limette, ungewachst

20 g

Ingwer

2 g

Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“

20 g

geröstete Erdnüsse

(Enthält: Erdnüsse.)

150 g

Champignons

Was Du zu Hause haben solltest

250 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2919 kJ

Energie (kcal)698 kcal

Fett32 g

davon gesättigte Fettsäuren15 g

Kohlenhydrate83 g

davon Zucker19 g

Eiweiß20 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Becher

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Große Schüssel

•Backblech

•Kleiner Topf

Zubereitung

Bitte beachte die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 150 ml [200 ml | 300 ml] kochendes Wasser* und Kokosmilch füllen, einmal aufkochen lassen, salzen*, Reis einrühren, Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und Reis abgedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.

Limette halbieren. Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. Ingwer schälen, fein reiben und zum Knoblauch geben. Dann Sojasoße, Sweet-Chili-Soße, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft, Kokos-Curry-Gewürzmischung und zwei Drittel der Erdnussbutter dazugeben und glatt rühren.

Enden der Zucchini abschneiden, längs halbieren und in 1 cm breite Halbmonde schneiden. Champignons halbieren, Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden.

Geschnittenes Gemüse in einer großen Schüssel mit zwei Dritteln der Marinade marinieren. Gemüse auf die Holzspieße ziehen. Spieße auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 15 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Erdnüsse grob hacken. Restliche Marinade mit restlicher Erdnussbutter und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* glatt rühren und in einem kleinen Topf mit gehackten Erdnüssen ca. 5 Min. köcheln lassen, ggf. mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.