Deftiger Schinken-Zucchini-Strudel

Name: Deftiger Schinken-Zucchini-Strudel dazu fruchtiger Birnen-Urkarotten-Salat
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Stück Birne; 1 Stück frischer Butter-Blätterteig; 1 Stück Karotte, lila; 120 g Krustenschinken; 10 g Sonnenblumenkerne; 100 g Frischkäse; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 10 ml mittelscharfer Senf; 1 Stück Zucchini; 1 g Gewürzmischung „Baharat“; 1 Esslöffel Essig*; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

dazu fruchtiger Birnen-Urkarotten-Salat

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Strudelgerichte haben eine lange Tradition und gehen schon auf das Habsburgerreich zurück, aus dem sie zunächst in die österreichische und dann auch in die deutsche Küche übernommen wurden.

Tags:

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Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Birne

1 Stück

frischer Butter-Blätterteig

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Weizen.)

1 Stück

Karotte, lila

120 g

Krustenschinken

10 g

Sonnenblumenkerne

100 g

Frischkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

1 Stück

Zucchini

1 g

Gewürzmischung „Baharat“

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Essig*

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kcal)898 kcal

Energie (kJ)3758 kJ

Fett54 g

davon gesättigte Fettsäuren30 g

Kohlenhydrate71 g

davon Zucker20 g

Eiweiß28 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Große Pfanne

•Backblech

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kochschinken halbieren und in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini grob raspeln.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sonnenblumenkerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht braun sind. Geraspelte Zucchini zu den Sonnenblumenkernen in die Pfanne geben und für 2 Min. mit anbraten. Danach Frischkäse, Senf und Gewürzmischung unterrühren, anschließend Schinkenstreifen unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und von der Längsseite her halbieren. Zucchini-Schinken-Füllung mittig auf beide Teigstücke verteilen, dabei die entstandene Flüssigkeit zurücklassen, damit der Teig nicht durchweicht.

Zuerst die kurzen Seiten des Blätterteigs einschlagen, danach die längeren Seiten darüberklappen und festdrücken. Strudel vorsichtig umdrehen und die Oberseite im Abstand von ca. 2 cm einschneiden. Strudel auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Min. backen, bis die Oberfläche braun ist.

In der Zwischenzeit lila Karotte und Birne schälen. Beides grob in eine große Schüssel raspeln, mit Salz, Pfeffer, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* abschmecken. Schnittlauch in ca. 1 cm lange Röllchen schneiden und Petersilie fein hacken. Beides unter den Karottensalat mischen.

Strudel aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Zucchini-Schinken-Strudel nach Belieben aufschneiden, auf Teller verteilen und mit Birnen-Urkarotten-Salat genießen. Guten Appetit!