Fein gebrutzelte Salsiccia mit Ofengemüse

100 g Gemüsebrühe, 100 g Rotwein, Tomatenmark, Balsamico- Creme, Salz, Pfeffer und Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 mischen und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.

500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Kartoffeln hineingeben und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen. In dieser Zeit Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, 2 Tomaten vierteln und die restliche Tomate in 1 cm große Stücke schneiden. Dann 1 Karotte in Stifte (ca. 3 cm) schneiden und die restliche Karotte grob raspeln. Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen und Mixtopf leeren.

Kartoffel- und Paprikastücke, Tomatenviertel, Zwiebel- und Knoblauchstückchen, Rosmarinzweige und Karottenstifte in eine leicht gefettete Auflaufform geben, miteinander vermengen, mit der Rotweinsoße bedecken und für 25 – 30 Min. im Backofen garen. In dieser Zeit mit der Zubereitung fortfahren.

In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, 1 TL Senf, ½ TL Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Karottenraspel, Olivenviertel, Tomatenstückchen und Salat-Mix unter das Salatdressing heben und ziehen lassen. Salsiccia auf beiden Seiten schräg einschneiden. Eine große Pfanne erhitzen und Salsiccia darin 4 – 6 Min. braun braten.