Flammkuchen mit grünem Spargel

Name: Flammkuchen mit grünem Spargel dazu Rucolasalat und Balsamico-Dressing
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 260 g frischer Flammkuchenteig; 200 g grüner Spargel; 100 g Schmand; 1 Stück rote Zwiebel; 12 ml Balsamico Essig; 50 g Rucola; 12 g Balsamico Creme; 50 g junger Gouda, gerieben; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Balsamicoessig; nach Geschmack Zucker; 350 g Wasser

dazu Rucolasalat und Balsamico-Dressing

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Frisch und regional: unser Spargel kommt aus Deutschland

Tags:

Thermomix

•Vegetarisch

Allergenen:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

260 g

frischer Flammkuchenteig

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

200 g

grüner Spargel

100 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

rote Zwiebel

12 ml

Balsamico Essig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

50 g

Rucola

12 g

Balsamico Creme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

50 g

junger Gouda, gerieben

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Balsamicoessig

nach Geschmack

Zucker

350 g

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2799 kJ

Energie (kcal)669 kcal

Fett29.7 g

davon gesättigte Fettsäuren14.5 g

Kohlenhydrate76.1 g

davon Zucker11.6 g

Ballaststoffe4.7 g

Eiweiß21.1 g

Salz3.2 g

Trans Fat0.1 g

Potassium261.3 mg

Calcium35.5 mg

Iron0.9 mg

Kochutensilien

•Thermomix

•Auflaufform

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Die unteren Enden der Spargelstangen schälen und Spargel vom holzigen Ende befreien. Spargelspitzen ca. eine Handbreit lang abschneiden und nochmals längs halbieren. Die unteren Enden schräg in mundgerechte Stücke schneiden.

Spargelstücke in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben und Varoma-Behälter verschließen.

350 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 11 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Flammkuchenteig mit Backpapier auf einem Backblech ausrollen und mit Schmand bestreichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand lassen. Nach Geschmack mit ein wenig Salz* und Pfeffer* würzen.

Rote Zwiebel abziehen, halbieren, in dünne Streifen schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen.

Nach der Garzeit Varoma abnehmen und öffnen (Achtung: heiß!). Spargelstücke auf dem Flammkuchen verteilen und Käse-Mix darüberstreuen. Flammkuchen 13 – 15 Min. im Ofen knusprig backen.

Währenddessen fortfahren.

1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* in einer großen Schüssel zu einem Dressing verrühren.

Rucola zugeben, aber erst kurz vor dem Anrichten vermischen.

Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und Balsamicocreme darüberträufeln.

Flammkuchen in Stücke schneiden, auf Tellern verteilen und zusammen mit dem Salat genießen. Tipp: Wir empfehlen, den Flammkuchen mit Rucola zu toppen.

Guten Appetit!