Gemüsepfanne süßsauer mit Basmatireis

Süßkartoffel schälen, in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben.

Varoma verschließen. Reis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und den Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser* und 11/2 TL Salz* in den Mixtopf über den Reis geben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Paprikas halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Rote Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Getrocknete Aprikosen grob hacken.

Sesamsamen in einer großen Pfanne ohne Zusatz von Fett rösten, bis sie duften, anschließend in eine kleine Schüssel umfüllen.

Nach der Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 10 Min. ziehen lassen. Währenddessen in der großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen. Zerkleinerten Ingwer-Knoblauch-Mix, Zwiebeln und weiße Frühlingszwiebelringe zugeben und unter Wenden 1 – 2 Min. anbraten. Paprikas, Aprikosen und vorgegarte Süßkartoffelwürfel zugeben und 3 – 4 Min. anbraten.

TIPP: Verwende für 4 Personen 2 Pfannen.

Pfanneninhalt mit vorbereiteter Soße ablöschen und zugedeckt 5 – 8 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gemüsepfanne mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

TIPP: Falls die Soße zu dick wird, gib einen Schluck Wasser dazu.