Gnocchi mit Bacon umwickelten Schweinefilet

In einer großen Pfanne Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Schweinefilets zuerst mit der Bacon-Naht nach unten jeweils 2 – 3 Min. je anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Schweinefilets auf einem mit Backpapier belegten Backblech 12 – 15 Minuten im Ofen garen. Wenn du das Fleisch lieber durchgegart magst, lasse es weitere 3 – 5 Minuten im Ofen.

In derselben Pfanne Gnocchi 8 – 9 Min. anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.

Anschließend Gnocchi aus der Pfanne nehmen, in eine große Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

Hitze reduzieren, Frühlingszwiebel- stücke und Tomatenhälften in die Pfanne

geben, leicht pfeffern* und ca. 2 Min. weiterköcheln lassen. Crème fraîche zugeben und alles gut vermischen.

Gebratene Gnocchi in die Soße geben und ¾ der gehackten Petersilie vorsichtig unterrühren.

Soße 1 – 2 Min. weiterköcheln lassen, bis sie etwas reduziert ist.

Kurz vor dem Anrichten portionsweise Babyspinat zufügen und leicht zusammenfallen lassen.