Grüner Spargel auf knusprigen Gnocchi
in cremiger Kirschtomaten-Soße- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Kaschunüsse
- Schalenfrüchte
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sellerie
- Eier
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Eier
- Erdnüsse
- Senf
- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
Knusprig gebratene Gnocchi und knackiger grüner Spargel treffen sich hier in einer cremigen Sahnesoße mit Kirschtomaten. Während Knoblauch eine würzige Basis schafft, setzen frisches Basilikum und die fruchtige Säure der Tomaten markante Kontraste zum nussigen Aroma des Spargels. Mmmhh. Übrigens: Unser Spargel ist frisch und regional – wir erhalten ihn von Lieferanten aus Beelitz und Kirchdorf.
Zutaten
400 g
frische Gnocchi, vorgekocht
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Eier enthalten.)
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Basilikum
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Tomatenpesto
(Enthält: Kaschunüsse, Schalenfrüchte, Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Erdnüsse enthalten.)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
125 g
rote Kirschtomaten
300 g
grüner Spargel
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
200 ml
Wasser
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Kirschtomaten halbieren.
Knoblauch abziehen.
Basilikum in feine Streifen schneiden
Das holzige untere Ende der Spargelstangen (ca. 2 cm) abschneiden und entsorgen.
In einem hohen Rührgefäß 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Kochsahne, Brühepulver und Tomatenpesto miteinander vermengen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze erwärmen.
Gnocchi darin 6 – 8 Min. anbraten und gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.
In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* auf mittelhoher Stufe erhitzen. Spargelstangen darin ca. 2 – 3 Min. anschwitzen.
Knoblauch dazupressen und 1 weitere Minute anbraten.
Pfanne mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen, salzen* und ca. 2 – 4 Min. köcheln lassen, bis das Wasser komplett verdunstet und der Spargel gar ist.
Ggf. bis zum Anrichten warmhalten.
Hitze reduzieren, Kirschtomaten zu den Gnocchi geben, mit vorbereiteter Soße ablöschen und ca. 1 – 2 Min. einköcheln lassen.
Hälfte der Basilikumstreifen unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gnocchi auf Teller verteilen und mit gebratenen Spargelstangen toppen.
Restliches Basilikum darüberstreuen und mit Hartkäse garnieren.
Guten Appetit!
