Hello Panang! Curry-Kokos-Suppe

Name: Hello Panang! Curry-Kokos-Suppe mit Glasnudeln, Babymais und Brokkoli
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 100 g Baby-Mais; 100 g Glasnudeln; 1 Stück Brokkoli; 250 ml Kokosmilch; 2 Stück Kaffirlimettenblätter; 50 g Penang-Curry-Paste; 1 Stück Limette, gewachst; 6 g Gemüsebrühe; 1 Stück Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 1 Stück Rote Frühlingszwiebeln; 1 Stück Zitronengras; 200 g braune Champignons

mit Glasnudeln, Babymais und Brokkoli

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Panang-Curry kommt aus Thailand und unterscheidet sich von indischen Currys dadurch, dass die würzenden Zutaten mit Kokosmilch aufgekocht werden. Es lässt sich sehr gut abwandeln und immer wieder neu interpretieren, außerdem kannst Du es sowohl mit Reis als auch Nudeln genießen. Unsere authentische Suppe punktet mit einer angenehmen Schärfe, vielen Aromen und bringt gute Laune in Deine Küche.

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Thermomix übernimmt alles

Allergenen:

Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit50 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Baby-Mais

100 g

Glasnudeln

1 Stück

Brokkoli

250 ml

Kokosmilch

2 Stück

Kaffirlimettenblätter

50 g

Penang-Curry-Paste

1 Stück

Limette, gewachst

6 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

1 Stück

Knoblauchzehe

20 g

Ingwer

1 Stück

Rote Frühlingszwiebeln

1 Stück

Zitronengras

200 g

braune Champignons

Nährwertangaben

Energie (kJ)2711 kJ

Energie (kcal)648 kcal

Fett34 g

davon gesättigte Fettsäuren23 g

Kohlenhydrate69 g

davon Zucker19 g

Ballaststoffe9 g

Eiweiß15 g

Salz4 g

Zubereitung

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Schüssel und eine Zitronenpresse.

Brokkoli in Röschen aufteilen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen und Brokkolischeiben darauf verteilen. Braune Champignons in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden und zugeben. Babymais längs halbieren, dann nochmals quer teilen und ebenfalls zugeben. Varoma verschließen.

Tipp: Durch den Rühraufsatz im Varoma-Behälter brauchst Du nicht mehr darauf achten, dass die Garschlitze frei bleiben.

Knoblauch abziehen und in den Mixtopf geben. Ingwer schälen, in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden, zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Zitronengras mithilfe eines Messerrückens andrücken, bis es aufbricht, dann halbieren und mit den Kaffirlimettenblättern in den Gareinsatz geben.

10 g [20 g] Öl, 10 g [20 g] Zucker und 1 EL [2 EL] Panang-Curry-Paste (Achtung: scharf!) zugeben und 2 Min. [3 Min.]/120 °C/reverse/Stufe 1 dünsten. Gareinsatz einsetzen, 800 g [1600 g] Wasser und Gemüsebrühe zugeben. Varoma aufsetzen und 15 Min. [22 Min.]/Varoma/Stufe 1 garen.

Tipp: Kaffirblätter und Zitronengras kannst Du nach dem Kochen ganz einfach wieder entfernen.

Glasnudeln und etwas Salz in eine große Schüssel geben. 2 [4] Scheiben der Limette abschneiden und beiseitelegen. Saft der restlichen Limette auspressen. Rote Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Varoma abnehmen und warm halten. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Heiße Brühe aus dem Mixtopf über die Glasnudeln gießen und abdecken. Kokosmilch und Limettensaft in den Mixtopf geben und 4 Min. [6 Min.]/98 °C/Stufe 1,5 erwärmen. Gemüse aus dem Varoma und heiße Kokosmilch zu den Glasnudeln geben und mit ein wenig Salz abschmecken.