Kräuterschnitzel mit Grüner Soße

Kräuter fein hacken. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] davon mit den Semmelbröseln in einem tiefen Teller mischen. Mehl und 1 [2 | 2] verquirltes Ei in je einen weiteren tiefen Teller geben.

Schweineschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen, zwischen 2 Bögen Frischhaltefolie legen und ein wenig flacher klopfen. Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und danach zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt rundherum mit Kräutersemmelbröseln panieren (diese gut andrücken).

In einer großen Pfanne ca. 100 ml [150 ml | 200 ml] Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel je Seite ca. 3 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind, dabei immer wieder mit einem Löffel Öl übergießen. Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl - die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher ordentlich erhitzt.

Schnitzel auf etwas Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird. Währenddessen Kartoffeln mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der gehackten Kräutern vermengen. Restliche Kräuter in einer kleinen Schüssel mit saurer Sahne verrühren. Nach Geschmack mit Senf, Rotweinessig, Salz und Pfeffer* würzen.