Mexikanische Bratkartoffelpfanne mit selbstgemachter Salsa

Name: Mexikanische Bratkartoffelpfanne mit selbstgemachter Salsa und Guacamole
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 600 g Kartoffeln; ½ Stück rote Chilischote; 0.13 Stück Knoblauch; ½ Dose Zuckermais; 1 Stück rote Zwiebel; 2 Stück Tomaten; ½ Stück Limette, gewachst; 1 Stück Avocado; 3 g gemahlener Kumin; 2 Stück Weizentortillas; 75 g Schmand; Salz; Essig*; Zucker; Olivenöl; Pfeffer*; Butter

und Guacamole

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Tortillas lassen sich zwar auch füllen, es geht aber auch einfacher, mit angebratenen „Ecken“ zur Gemüsepfanne. Solange dabei Salsa und frische Guacamole auf dem Tisch stehen, darfst Du Dich fühlen wie im Urlaub in Mexiko. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

600 g

Kartoffeln

½ Stück

rote Chilischote

0.13 Stück

Knoblauch

½ Dose

Zuckermais

1 Stück

rote Zwiebel

2 Stück

Tomaten

½ Stück

Limette, gewachst

1 Stück

Avocado

3 g

gemahlener Kumin

2 Stück

Weizentortillas

75 g

Schmand

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Essig*

Zucker

Olivenöl

Pfeffer*

Butter

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)705 kcal

Energie (kJ)2949.7 kJ

Fett31 g

Kohlenhydrate84 g

Ballaststoffe11 g

Eiweiß11 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•Messer

•Sieb

•Kleine Schale

•Pürierstab

•Beschichtete Pfanne

•Küchenpapier

•Teller

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Dann in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser bedecken und einmal aufkochen lassen, ca. 5 Min. weiterkochen lassen. In ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Chili waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zuckermais in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Für die Salsa: Zwiebel abziehen und fein würfeln. Tomaten waschen und fein würfeln. In einer kleinen Schüssel Tomaten, Zwiebel, (je nach gewünschter Schärfe) Chili, 1 EL Olivenöl, ½ EL Essig und ½ TL Zucker vermischen und bis zum Anrichten ziehen lassen.

Für die Guacamole: Hälfte der Limette entsaften, die zweite Hälfte in feine Spalten schneiden. Avocado halbieren, Kern herauslösen und schälen. In einem hohen Rührgefäß Avocado, Limettensaft, 1 TL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab zu einer groben Paste verarbeiten und bis zum Anrichten ziehen lassen.

In einer großen beschichteten Pfanne ½ EL Öl und ½ EL Butter erhitzen. Kartoffelwürfel darin 5–6 Min. anbraten. Kumin und Zuckermais zugeben und 5–6 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tortillas in Ecken schneiden. In einer zweiten großen beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Tortilla-Ecken darin 4–5 Min. unter mehrfachem Wenden knusprig anbraten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In einer kleinen Schüssel Schmand mit etwas Salz und Pfeffer verrühren.

Bratkartoffelpfanne auf Tellern verteilen und einen ordentlichen Klecks Schmand darauf geben. Etwas Salsa und Guacamole dazu anrichten und zusammen mit Tortilla-Ecken und je einer Limettenspalte genießen!

P.S. Noch ein Tipp: Diese Kartoffelpfanne schmeckt auch mit einem Spiegelei hervorragend.