Rigatoni mit aromatischer Gemüsesoße & Kalamata-Oliven

Name: Rigatoni mit aromatischer Gemüsesoße & Kalamata-Oliven Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 270 g Rigatoni; 1 Stück gelbe Paprika; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 5 g Hefeflocken; 125 g bunte Kirschtomaten; 10 g Basilikum; 10 g Pinienkerne; 4 g milde Chiliflocken; 3 Stück Strauchtomaten; 70 g Kalamata-Oliven ohne Stein; 6 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Rotweinessig*; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Zucker

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

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Tags:

Ohne Milchprodukte

•vegan

•Klimaheld

•Viel Gemüse

•Thermomix

Allergenen:

Hvede

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Rigatoni

(Enthält: Hvede.)

1 Stück

gelbe Paprika

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

5 g

Hefeflocken

125 g

bunte Kirschtomaten

10 g

Basilikum

10 g

Pinienkerne

4 g

milde Chiliflocken

3 Stück

Strauchtomaten

70 g

Kalamata-Oliven ohne Stein

Was Du zu Hause haben solltest

6 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Rotweinessig*

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)4080 kJ

Energie (kcal)975 kcal

Fett44 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate116 g

davon Zucker22 g

Eiweiß24 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•Schüssel

Zubereitung

Pinienkerne in den Mixtopf geben und 8 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 rösten. Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Währenddessen ein paar Blätter vom Basilikum abzupfen und für die Deko beiseitelegen. Restliches Basilikum mit Stielen in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Paprika vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Tomate halbieren und Strunk entfernen.

Pinienkerne in eine kleine Schüssel umfüllen. Rigatoni ins kochende Wasser* geben und für 10 – 11 Min. bissfest garen. Rigatoni nach der Garzeit durch den Varoma-Behälter abgießen, dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser auffangen und Rigatoni zurück in den Topf geben. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Basilikum, Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Tomaten, die Hälfte der Chiliflocken, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Rotweinessig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, dann 30 g [40 g | 50 g] Olivenöl* zugeben 1 Min./Stufe 10 pürieren. Anschließend 7 Min./98 °C/Stufe 1 erwärmen. Währenddessen fortfahren.

Kirschtomaten je nach Größe vierteln oder halbieren. Kalamata Oliven halbieren.

Hefeflocken und aufgefangenes Kochwasser zur Soße in den Mixtopf zugeben und 1 Min./98 °C/Stufe 1 vermischen. Tipp: Je nach Konsistenz brauchst du nicht das gesamte Kochwasser. Anschließend Soße in den Topf zu den Rigatoni geben. Die Hälfte der Kirschtomaten und die Hälfte der Oliven zugeben, vermischen und mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Rigatoni auf Teller verteilen und mit den restlichen Kirschtomaten und Oliven toppen. Mit restlichem Basilikum, restlichen Chiliflocken und den Pinienkerne garnieren. Nach Belieben noch etwas Pfeffer* und Olivenöl* darüber verteilen. Guten Appetit!