Rindersteak mit Champignon-Senf-Soße

Name: Rindersteak mit Champignon-Senf-Soße Kartoffelstampf, Schmorzwiebeln und Karotten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 250 g Rinderhüftsteak; 500 g Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 100 g braune Champignons; 10 ml mittelscharfer Senf; 4 Stück Karotte; 15 g Petersilie; 10 g Butter; 20 ml Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer*; 2 g Rinderbrühe, klar

Kartoffelstampf, Schmorzwiebeln und Karotten

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Dein heutiges Gericht ist wunderbar ballaststoffreich und klassisch kreiert. Das liegt zum einen an der Komposition: Fleisch, Beilage, Soße und Gemüse. Zum anderen aber auch an den kleinen, feinen Besonderheiten: Senf in der cremigen Soße, Karotten mit Grün und geschmorte Zwiebeln, die den Fleischsaft perfekt binden und Deinen Kartoffelstampf so einmalig gut toppen. Guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•Mal was anderes

•Thermomix

•Zeit sparen

Allergenen:

Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Rinderhüftsteak

500 g

Kartoffeln

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

100 g

braune Champignons

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

4 Stück

Karotte

15 g

Petersilie

10 g

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

2 g

Rinderbrühe, klar

Was Du zu Hause haben solltest

20 ml

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben

Energie (kJ)2393 kJ

Energie (kcal)572 kcal

Fett20 g

davon gesättigte Fettsäuren5 g

Kohlenhydrate57 g

davon Zucker32 g

Ballaststoffe11 g

Eiweiß40 g

Salz1 g

Zubereitung

Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe die Kräuter und das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 kleine Pfanne und 1 große Pfanne.

Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Varoma-Behälter auf einen Teller stellen.

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben.

Varoma-Einlegeboden einsetzen.

Karotten schälen, Karottengrün etwas stutzen, Karotten längs vierteln und auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen.

Karotten mit Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschließen.

500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides in feine Streifen schneiden.

Braune Champignons vierteln.

Aus Rinderbrühe und heißem Wasser* eine Brühe vorbereiten.

In einer kleinen Pfanne Öl* erwärmen und Champignonviertel darin 3 – 4 Min. scharf anbraten.

Knoblauch dazugeben, mit Brühe ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen.

Senf und Butter* unterrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und zerkleinerte Petersilie untermischen.

Ca. 5 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit Steaks braten.

Dafür in einer großen Pfanne Öl* erhitzen, Rindersteaks und Zwiebelstreifen zugeben und Steaks darin auf jeder Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.

Steaks danach aus der Pfanne nehmen, damit sie kurz ruhen können.

Varoma abnehmen.