Souvlaki-Braten mit griechischem Salat
Zaziki und Kartoffel-Zucchini-Puffern- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Eier
- Weizen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
In dieser Woche möchtest Du etwas ganz Besonderes auftischen, Deine Kochkünste erweitern und ein spezielles Gericht mit Deinen Lieben gemeinsam teilen und genießen? Dann probiere unser Meisterstück! Neben der besonders großen Menge an Proteinen erwarteten Dich leckere und abwechslungsreiche Beilagen. Genieße Dein Meisterstück und die Komplimente für den gelungenen Schmaus!
Zutaten
600 g
Schweinelachs am Stück
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Gurke
1 Stück
Zucchini
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Tomaten
10 g
Dill/Petersilie
4 g
Maisstärke
2 Stück
Ofenkartoffeln
150 g
Sahnejoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
5 g
Gewürzmischung Muskat
(Enthält: Sellerie.)
50 g
Kalamata-Oliven
12 g
Gewürzmischung „Souflaki“
Was Du zu Hause haben solltest
1 Stück
Ei*
(Enthält: Eier.)
7 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Mehl
(Enthält: Weizen.)
230 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
4 g
Hühnerbrühe
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vor. Erhitze Wasser* im Wasserkocher. 3 EL [4 EL | 6 EL] Öl* mit Souvlaki-Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* mischen. Braten rundherum mit der Gewürzpaste einreiben und in die Auflaufform legen. Mit 200 ml [300 ml I 400 ml ] heißem Wasser* Hühnerbrühe zubereiten und in eine Auflaufform geben. Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln und ungeschälte Knoblauchzehe in die Auflaufform geben und den Rest in eine große Schüssel geben. Auflaufform im den Ofen ca. 55 [60 | 65] Min. backen, bis das Fleisch leicht rosa ist.
Ungeschälte Kartoffeln grob reiben, Enden der Zucchini abschneiden und ebenfalls grob reiben, Salzen* und beides in ein sauberes Küchentuch geben und auswringen, sodass die Flüssigkeit austreten kann. Dann alles in eine Schüssel geben, mit Gewürzmischung Muskat, 1 [2 | 2] Ei*, Salz*, Pfeffer* und 1 EL [2 EL I 2 EL] Mehl* mischen und zur Seite stellen.
Enden der Gurke abschneiden. Gurke halbieren und nur den äußeren Teil einer Gurkenhälfte reiben, nicht das Kerngehäuse. Geriebene Gurke in eine kleine Schüssel geben, Knoblauch aus dem Ofen nehmen und zur Gurke pressen, Joghurt zugeben. Dill fein hacken, zum Rest in die Schüssel geben, verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Restliche Gurke in 1 cm große Würfel schneiden, Tomaten halbieren und ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden.Beides zu den Zwiebeln geben. Zitrone halbieren, die Hälfte der Zitrone über die Zwiebeln pressen. Eine Tasse auf die Oliven drücken, sodass man den Stein entfernen kann, und die Oliven in den Salat geben.
Petersilienblätter fein hacken und zum Salat geben. 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* zugeben und mit Salz*, Pfeffer* und Zitronensaft abschmecken.
In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen Zucchiniteig esslöffelweise hineingeben und Puffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen.
TIPP: Geduld zahlt sich aus: Wende die Puffer nicht zu schnell.
Braten aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. abgedeckt ruhen lassen. Bratenflüssigkeit in die große Pfanne geben und bis zur Hälfte reduzieren lassen. In einer kleinen Schüssel Stärke mit 2 EL [3 EL | 4 EL] kaltem Wasser* mischen und esslöffelweise zur Soße geben, bis sie andickt. Den Braten dünn aufschneiden, die Beilagen um den Braten herum anrichten und genießen.
Guten Appetit!
