Stir Fry mit Schweinefleisch und Aprikosensoße

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen grob hacken. 

Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. 

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 

Schweinelachssteaks in 1 cm Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* erhitzen. Bohnen, Karotten und Zwiebel darin 6 – 8 Min. anbraten. 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* dazugeben und verdunsten lassen.

Währenddessen Schweinestreifen rundherum salzen*. 

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinelachssteaks darin 3 – 5 Min. rundherum braten, bis das Fleisch in der Mitte noch rosa ist. Herausnehmen.

In einem hohen Rührgefäß 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Pilzpaste, Sojasoße, Aprikosenkonfitüre, Maisstärke, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* und Pfeffer* vermengen. 

Schweinestreifen in die Pfanne mit Gemüse geben und mit der vorbereiteten Soße ablöschen, 2 – 3 Min. einköcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.